３月もあと一週間。
早いものですね。
今年も１年の４分の１が終わろうとしています。
改善は進んでいますでしょうか？
中々、進まなかったり
ラーメン業態のように「１０００円の壁」があって
やりたくてもできないこともあるかと思います。
しかし、ちょっと視点を変えれば
改善できないのは思い込みかもしれません。
今回はラーメン業界のいわゆる「１０００円の壁」を
超えるためのヒントをお伝えさせていただきます。
「１０００円の壁」の思い込み
まず、ラーメン業界の「１０００円の壁」は
思い込みと勘違いから来ていることをお伝えさせていただきます。
ラーメンは１０００円を超えると難しくなる。
この考えは根強く中々１０００円を超えられないというお店が多いと思います。
しかし、これは正しくもあり正しくもないともいえます。
実際には客単価が１０００円超えているラーメン店もあり
「１０００円の壁」を超えているお店も多いです。
しかし、そのお店でも見方によっては１０００円を超えていないこともあります。
その違いは、どこかというと、
ラーメン単品の単価が１０００円以下であっても
サイドメニューを合わせて１０００円を超えているからです。
例えば、ラーメン ８８０円であっても
ライス２００円も頼めば
１０８０円となりますよね。
１０００円の壁は単品ラーメンには当てはまります。
もちろん、
単品でも１０８０円・１２８０円と
１０００円の壁を超える商品で集客できている
クライアントはいらっしゃいます。
しかし、これはしっかりと付加価値を創り伝えることができ
ブランディングも構築できているから
１０００円を超えるラーメンでも集客できています。
これは中々高難度なのですぐにできる簡単にできることではないともいえます。
しかし、サイドメニューを合わせて
１０００円の壁を超えることは
難易度は大幅に下がります。
ラーメンだけで終わらせるのではなく、
サイドメニューに力を入れて
ラーメンとサイドメニューで１０００円超えを狙います。
ただ、注意していただきたいのが
むやみにサイドメニューを増やせば良い訳ではありません。
１０００円の壁を超えるために必要な
サイドメニューのポイントは明日、
会員限定で後半でお伝えさせていただきます。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
