今回は、個人飲食店にとって特に大切な「ワクワク感」についてお話したいと思います。
個人飲食店は、大手チェーン店にはない魅力がたくさんありますよね。
- アットホームな雰囲気
- こだわりの料理やお酒
- 店主やスタッフとの距離の近さ
これらは全て、お客様に「ワクワク」を提供する要素になります。
なぜ「ワクワク」が大切なのか？
「ワクワク」は、お客様を惹きつける魔法のようなものです。
ワクワクするお店には、自然と人が集まります。
- 「どんな料理が出てくるんだろう？」
- 「どんな雰囲気のお店なんだろう？」
- 「店主はどんな人なんだろう？」
そんな期待感を持って、お客様はお店に足を運んでくれるのです。
そして、その期待を上回る体験を提供できれば、お客様は感動し、また来たいと思ってくれます。
つまり、「ワクワク」は、新規顧客の獲得だけでなく、リピーターの獲得にも繋がる重要な要素なのです。
お客様から「ワクワク」を奪ってはいけない
しかし、時に私たちは、無意識にお客様から「ワクワク」を奪ってしまうことがあります。
例えば、
- いつも同じメニュー、同じサービス
- 店主やスタッフが無表情、無愛想
- お店の雰囲気が暗い、活気がない
- 原価の安いスーパーでも買える食材
- 家でも食べられる料理
これでは、お客様は「また来たい！」とは思えませんよね。
個人飲食店だからこそ、お客様に「ワクワク」を提供し続けることが大切です。
具体的にどうすれば良いの？
では、具体的にどうすれば、お客様に「ワクワク」を提供し続けることができるのでしょうか？
いくつかアイデアをご紹介します。
- メニューに変化をつける
- 季節の食材を使った限定メニューを提供する
- 定番メニューにアレンジを加えてみる
- お客様からのリクエストに応えてみる
- イベントを開催する
- ライブイベントやワークショップを開催する
- 記念日や季節に合わせたイベントを開催する
- 地域のコミュニティと連携したイベントを開催する
- サプライズを提供する
- お誕生日のお客様にデザートプレートをプレゼントする
- 常連のお客様に特別なサービスを提供する
- 手書きのメッセージカードを添える
- SNSで情報発信する
- 新メニューやイベント情報を発信する
- お店の裏側やスタッフの様子を発信する
- お客様との交流を発信する
- 店主やスタッフ自身が楽しむ
- 仕事を楽しむ姿は、お客様にも伝わる
- 新しいことに挑戦する姿勢を見せる
- お客様との会話を楽しむ
まとめ
個人飲食店にとって、「ワクワク」はお店の生命線とも言える大切なものです。
お客様に「ワクワク」を提供し続けることで、お店のファンを増やし、長く愛されるお店を作っていきましょう。
Sotogo fun 編集部より
飲食店経営は、決して楽な道のりではありません。
しかし、お客様の笑顔や「また来ます！」という言葉は、何にも代えがたい喜びをもたらしてくれます。
この記事が、飲食店に関わる全ての方々にとって、少しでも励みになれば幸いです。
共に、この素晴らしい業界を盛り上げていきましょう！
追伸
この記事を読んで、「よし、自分も何かやってみよう！」と思われた方は、ぜひ小さなことからでも行動に移してみてください。
あなたのその一歩が、お店の未来を大きく変えるかもしれません。応援しています！
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
