「せっかくお店の雰囲気も料理も最高なのに、ドリンクメニューを見て少しだけがっかり…。」
あなたは、お客様にそんな風に思わせてしまっているかもしれません。
特に、アルコールを飲まないお客様に対してです。
体質的に飲めない方、車で来店された方、健康を意識している方。
お酒を飲まない理由は人それぞれですが、彼らもまた、食事の時間を心から楽しみたいと願っています。
そんなお客様がソフトドリンクのメニューを開いた時、そこに並んでいるのが、どこでも手に入るようなお茶やジュースばかりだとしたらどうでしょう。
「本当は、この美味しい料理に合う、特別な一杯が欲しいな…」
「周りはお酒を選んで楽しそうなのに、自分だけ選択肢が少ないのは少し寂しいな…」
口には出さないものの、お客様はそんな風に感じているのかもしれません。
「とりあえず、これでいいか」
という消極的な選択は、お店への満足度を静かに下げてしまうのです。
もし、そんなお客様が抱える「物足りなさ」を「選ぶ楽しさ」に変える、驚くほど簡単な方法があるとしたら、知りたくありませんか？
それは、高価な機材を導入したり、複雑なオペレーションを覚えたりする必要のない、ほんの少しの工夫から生まれます。
この工夫を取り入れるだけで、お酒を飲まないお客様が目を輝かせてメニューを眺め、「これを飲んでみたい！」と心からの一杯を注文してくれるようになります。
結果として、客単価がアップするだけでなく、
「あのお店は、お酒を飲まなくても楽しめる」
という評判が広がり、お店の新たなファンを増やすことに繋がります。
では、その工夫とは何でしょうか。
答えは、あなたが既にアルコールメニューで実践している「こだわり」を、ソフトドリンクにも向けることです。
例えば、お店で人気の自家製果実サワー。
そのこだわりのシロップを、ノンアルコールドリンクとして提供してみてはいかがでしょうか。
- 自家製はちみつレモンスカッシュ
- 季節のフルーツ（ゆず、カボスなど）を使ったクラフトソーダ
このような「ここでしか飲めない」オリジナルメニューがあれば、「今日はお酒はいいかな」と思っていたお客様の心にも、響きます。
コンビニや自動販売機など他では決して味わえない特別な一杯は、「試してみたい」という気持ちを喚起し、新たな注文を生み出します。
魅力的なノンアルコールドリンクは、単に売上を上げる以上の価値をお店にもたらします。
お酒を飲まないお客様も、飲む人と同じようにドリンクを選ぶ楽しみを味わえ、食事の場を心から満喫できるようになります。
また、グループで利用した際に、お酒を飲む側が感じがちな
「飲まない人に割り勘で申し訳ない」
という心理的な負担も軽くなります。
誰もが気兼ねなく楽しめるお店は、お客様にとって「また来たい場所」になるのです。
「アルコールの注文が出ない」と考える時代は、もう終わりです。
これからは、
「すべてのお客様に、魅力的なドリンクを提案する」
という視点が成功の鍵を握ります。
あなたのお店ならではのオリジナリティあふれる一杯で、お客様をあっと驚かせてみませんか？
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
