飲食店に行くとあなたはまずメニューを見ると思います。
メニューを見て何を考えていますか？
「何を食べようかな～。」
「美味しいのはどれかな～。」
「失敗したくないな～。」
中には
「インスタ映えするのはどれかな～。」
もあると思います。
どれも共通しているのは、
「このお店のウリの商品はどれなのかな～。」
ということです。
ウリの商品は
・美味しいだろうし
・失敗は無いだろうし
・インスタ映えにもなるかもしれない
この可能性が高いですよね。
ウリの商品でダメなら他の何を頼んでも
満足できないですよね。
なのでお客様は
というより新規客は
ウリの商品を探す行動がある訳です。
そこでメニューブックやファサードでウリの商品が
明確になっていれば迷わずお客様を誘導できる。
メニュー選びのストレス軽減になります。
これがウリの商品が必要な理由。
まだ、ウリの商品が必要な理由あります。
ウリの商品を食べてもらえれば、
お店の最高のパフォーマンスを体験してもらえるということ。
例えば、
ラーメン店でウリがないお店。
ラーメン・チャーハン・餃子などなど。
一方ウリがあるお店。
餃子が滅茶苦茶こだわりがあり、地元野菜とSPF豚を使用した
臭みの全くない焼き餃子がウリのお店。
どちらが印象に残るか？
明らかに後者ですね。
ラーメンのついでに餃子注文しますね。
これで客単価130％は違います。
そして大事なのは、印象に残るということ。
飲食店で最も大事なのは、
忘れられない事。
忘れられたら、どんなに美味しい料理や
最高のサービスがあっても来店することはありません。
どんなに近くても忘れていたら行きませんよね。
そのためにもウリの商品は必要です。
そして、
どんな業態でもウリの商品は必要です。
じゃあ何をウリの商品にすればいいのか？
どうやってウリの商品を作るのか？
これを小島目線で
明日お伝えさせて頂きますね。
