飲食店コンサルタント小島による、繁盛脳を構築する集客・収益改善支援。24年の現場経験と1000件以上の相談実績に基づき、飲食店経営者の悩みを解決します。
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「料理人」から「経営者」へ。個人飲食店の利益改善で売上アップより先にやること
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本日は教育について。今日は5時間の講演会に参加させていただきました。 小島はお店にいた時も定期的にセミナーや勉強会などに参加していました。今でも月に数回参加しています。今までよりオンラインで
今日はモチベーションに関わることを少し。今日は母の日。今日までがゴールデンウイークの方が多かったのでランチは忙しくなったでしょうか？ 連休最終日はいつも引きが早いので今日も引けが早かったと思
昨日、オペレーションの話をさせていただいたので今日は接客のお話を。 接客で大事なこと。それは「真心」でも真心だけでは接客は不安定になると小島は考えております。 真心の接客を安定させるものが接
4月に入った新人スタッフも1ヶ月経ち、段々慣れてきた頃。そろそろ次のステップに進もうかな？と考えているそんな時にどうやってスタッフ教育を行ったら良いか迷うことあると思います。 やはり人によっ
緊急事態宣言、駆け込み。それはそうなりますよね。余計に密になり感染リスクが上がる。この緊急事態宣言を行うことで一時的な感染拡大も十分に考えられると思います。 そもそも緊急事態宣言を出す2日前
今日は東京ビックサイトで行われているFCショー「#フランチャイズ・ショー」https://messe.nikkei.co.jp/fc/にお伺いしてきました。 今日が開催初日で朝一から回らさせ
今日は #差し入れの日 。ということで差し入れメニュー、SNS告知を！ SNSを続けられない。「毎日、投稿なんて無理！」という方は、まずは #超～簡単 なことから続けてみると良いと思います。
昨日、接客のお話をさせていただきましたが今日は続きで、「それはわかっているけど、どうやってスタッフに落とし込めばいいの？」と良くお話伺いますので一つの方法としてこんな方法もあります。 特にア
週末はやはり動きますね。土曜日の売上はまだ完全とは言えないけど地域差はありますが8割程度は戻ってきているかと思います。 今月も今日で終わりでこの動き出し、大切にして欲しいということで今日は、
2月も月末ですね。今日は結構客数をのばせたお店もあるようです。緊急事態宣言も残りわずか。 このまま緊急事態宣言が終われば客数が元に戻るというのは幻想だと思います。何もしなければそのまま緩やか
