ステップアップ成長思考

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飲食店が効率化・生産性向上の罠にはまらないためのポイント

今までは我武者羅にマンパワーで回していたお店でももう既にマンパワーで回すことが厳しくなってきました。マンパワーで回せるお店は魅力がとてもあり、スタッフもお客さんも惹きつける力を持っていること

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多くても少なくても写真と違う盛り付けは客離れにもつながる！飲食店の料理盛り付けの重要性と改善策

忙しい日が続くと回すことを優先してちょっとした商品の盛り付けが雑になったりしてしまっていませんか？盛付はしっかりと見栄えよくしている場合でも見栄えを重視するあまり規定量以上の盛り込みをしてし

普遍的なものだけでは語れない、小島流コンサルティング

「繁盛店になりたいですか？」なりたいのなら、普通のことから脱却することも必要です。だって繁盛店は１％程度に過ぎないのですから。2024年今年から、本格的に小島がやりたいこと、

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繁盛店視察で2024年を勝ち抜く！

飲食店が繁盛を継続するためには、必要なことがあります。それは何だと思いますか？他を圧倒する美味しさを維持することでしょうか？それとも最高の接客を行い続けることでしょう

出来ないことに悲観せず今できることに全力で。

今できることに全力で。昨日の地震で被害にあわれた方にお悔やみ申し上げます。本当に人の力はとても小さなものです。こうした自然の驚異にはなすすべがなくできることは少ない。

飲食店で働くあなたへ、激動の2023年を振り返る

2023年も今日で最後。今年も色々あったと思います。ゼロゼロ融資の返済と借り換えの手続きを行ったり、大きな戦力が退職されたり、原価・人件費・光熱費などが爆上りして今年

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来年を成功させるためのスピード戦略

早いもので晦日ですね。 おせちの仕込みの最中のお店が多いと思います。盛り付けは腰にきますね。何故か順番に端から盛り込みしていても抜けがあるという不思議な経験もご愛敬。最終チェ

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客単価はいくらを目指せば良いですか？

あなたのお店は客単価をいくらを設定していますでしょうか？先日の会員相談で「客単価はいくらを目指せば良いか？」という話になりました。結論から言うと客単価は理想から。

クリスマスはファンづくりのチャンス！

今日はクリスマスイブイブですね。クリスマスは家族や恋人、友人と過ごす方多いので今日、明日は忙しいと思います。　こうしたイベント日の時、売ることだけに専念していませんか？　こうした時こそ大チャンスです

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スタッフに「ありがとう」の想いを届けよう

飲食店で働くみなさん、今日は、たったひとつ、でもとても大切な方法をご紹介します。それは、手紙です。手紙と言っても、一言でも良いのです。普段、口に出せない感謝の気持ちも