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利益を減らす原価率30%の呪縛
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なぜ高単価コースが選ばれないのか？
店舗チェックに潜む「見えない罠」
ランチタイムの売上アップ・オペレーション改善
お弁当の容器に盛り付ける時に気をつけたいポイントとして今までお伝えさせていただきました。１．交差汚染に気をつける２．彩りを５色バランスよく配置する３．隙間なく盛り付ける４．盛り付けを
昨日の続きでお弁当の容器に盛り付ける時に気をつけたいポイントとして下記の５つがありましたね。１．交差汚染に気をつける２．彩りを５色バランスよく配置する３．隙間なく盛り付ける４．盛り付
弁当容器が決まったら、売れるか売れないかが決まる大事な盛り付けを決める必要がありますね。 そして、売れるお弁当を作ってもそれが無理なく毎日提供できなければ、長続きはしないことになります。この
昨日は弁当容器の色についてお伝えさせていただきましたね。本日は「形」についてです。 弁当容器と言っても様々で・一体型・外箱、盛り付け容器別タイプ・はめ込みタイプ・組み立てタイプがあり、蓋も・
ボリュームの次は弁当容器。今は様々な容器が出ていて昔ながらのフードパックから高性能の容器まで、ありとあらゆるお弁当容器が揃っています。 お弁当によって容器は変えたいところですが、中々スペース
昨日、ご飯のボリュームについてお話させていただきました。http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9150/それでは全体のボリュー
ランチでずっとお話してきたので今日はランチのテイクアウトについてお伝えさせていただきますね。 ランチのテイクアウトというと真っ先に頭に浮かぶのがお弁当。そしてイメージとして500円位のお弁当
ランチ営業で儲かるのか？気づけば2桁に突入です。今日はランチの特性について考えてみたいと思います。 ではランチの特性としてどんなことが考えられますか？ 例えば、客単価が安いこと。客数が多いこ
まだまだ続くランチで儲かる方法。数字のお話は昨日までで、今日からはより具体的なことをお伝え出来ればと思います。 あなたはランチの商品をどう考えて商品化していますか？早く出来るものでしょうか？
今日はランチで収益を上げるために具体的にどこを改善すべきかをお伝えさせていただきます。 人時生産性はお伝えさせていただきました通り人時生産性＝人時売上高×粗利益率 これをわかりやすく分解して
