人材育成／求人／接客

真面目なスタッフこそフォローが大事

真面目なスタッフは手間がかからないから、フォロー少な目になっていませんか？ついつい一生懸命で真面目なスタッフは、そこまで気にしていなくてもちゃんと仕事してくれるから放置してしまう。し

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求人しないで人手不足を改善する方法

人が集まらずにやむを得ずに営業時間を縮小したり、席を絞って営業したり、商品を減らして営業したり苦肉の策をとっている飲食店が求人しないで解決出来たら良いですよね。今回は１００％解決は難しいけれ

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お客さんに催促されない方法

注文が殺到するとどうしても料理提供に遅れが出てしまいお客さんに催促されてしまい余計に焦ってしまうことがあると思います。催促されるのは良いことではないのでできれば無くしたいですよね。今

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飲食店でどんなに忙しくても慌てない方法

忙しい時、慌ててしまうことでミスが起きてしまうことは良くあると思います。どんなに忙しくても慌てない方法があればそれはミス防止に繋がりスタッフの心理的安全性も保たれ、離職防止にもつながるかと思います。

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予約受付の人為的ミスを無くす方法

日々の予約受付で繁忙期になると複数の予約が入ってくるためどうしても予約受付のミスが起こりがちになります。そして、時期的に新人スタッフが受付を行う時でもあるので忙しい時に慌てている時に慣れない

予約確認は日付と曜日のWチェックで。

月末に入りGWに入ってきますので予約が増えているかと思います。予約が多い時こそ、気を付けたいのが予約ですよね。席が空いていれば良いですが満席なのに予約を受けてしまっていたりさらに来店

「暇」な時、暇と見せないためには何ができるか？

飲食店は忙しい時もあれば暇な時もありますよね。忙しい時にできることは少ないけれど暇な時にできることは多い。そして、暇な時に何をやるかで得られる結果も変わって来ると思います。本来、お客

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目指すのは教育不要！小技ネタ④　定位置管理術

3月も終わりに近づき、スタッフの入れ替わりも多くなり教育に割く時間は増えていることかと思います。今回は新人スタッフが中々覚えられないモノの場所を新人スタッフが自ら見て覚えられるようにする定位

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飲食店が満席時に未来の売上に繋げる方法

三寒四温で今週は一気に寒くなりますが来週の春休み期間は、花見と給料日明けと重なり多くの人で賑わう営業になるかと思います。売れる時に最大限売りまくることが大切ですので満席でただ断るのではなく満

接客は始めと終わりを意識して好感度アップ

新人スタッフが入ってきて教えることが満載の時期かと思いますので今回は接客のポイントをお伝えさせていただきます。小島も接客は十年以上飲食で経験してきましたのでかなり意識して接客について学んで実