ここからが勝負です。多くの店長は「閑散期だから耐える」と受け身になりますが、この時期こそ「夏限定メニュー」で差をつける最高のタイミング。
夏休みのテストマーケティングを始めるなら遅すぎません。
具体的には、今週末から冷製パスタ、冷やし中華、かき氷系デザートなど、季節限定メニューを数品試験導入してみてください。
ただし大事なのは「感覚」ではなく「数字」
各メニューの売上数、原価率、顧客反応を記録することで、本格導入時に何を推すべきかが見えてきます。
また、このテスト期間はスタッフの気持ちの停滞感の回復にも最適。
新しいメニュー開発は現場のモチベーションを上げ、小さな成功体験が連休疲れを吹き飛ばします。
ピンチは、夏に向けた準備のスタートラインです。今日から動きましょう。
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