連日の来客で疲れているのに、「5月後半の売上が落ちたらどうしよう…」という不安が頭をよぎっていませんか？
その気持ちはとてもよくわかります。
ここで大切なのは、今このタイミングで「来月のオペレーション改善点」を決めておくことです。
なぜなら、多くの店は連休明けに慌てふためくからです。
具体的には3つの視点で考えてみてください。
一つ目は「スタッフの指示待ちを減らす仕組み」です。
GWで疲れたスタッフが連休明けに能動的に動けるよう、事前に判断基準を決めておく。
誰に聞かなくても動ける環境が、人手不足の中での武器になります。
二つ目は「確認ミスを防ぐルール化」です。
疲れているときほどミスが増えます。
頭の中でのチェックではなく、声を出す・指さし確認する。
これを習慣化させておくと、売上が落ちる時期こそ顧客満足度で差がつきます。
三つ目は「母の日メニューを来月の閑散対策に活かす」ことです。
限定感を持たせたメニューの設計方法を、連休明けの企画にも応用できます。
今日は、連休明けのスタッフ配置表と改善ポイントを紙に書き出してみてください。
疲れているときほど、次への準備が大事です。
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