あなたのお店には名物料理はありますか？
それは本当に名物料理でしょうか？
どんな時代になってもやはり名物料理があるお店は強いですね。
それは飲食店の本質でもあるからだといえます。
「あのお店のあの料理を食べたい！」
これは食への欲求ですからね。
とても大きな行動するエネルギーとなります。
なので名物料理に関しては、
常に磨き続けなければならないと小島は考えております。
今あるあなたのお店の名物料理は、本当に名物なのか？
これを今日は考えてみていただければと思います。
本当に名物かどうかはどうすればわかるのか？
簡単です。
スタッフや常連様に聞いてみてください。
「うちの店を知人に教える時どのように教える？」
「そして、うちの名物料理は何だと思う？」
この答えにどれだけあなたの考える名物料理が
入っているかチェックしてみてください。
本当に名物となっているのなら
ほとんどの常連様とスタッフがその名物料理の名前を挙げると思います。
例えば、
「美味しい麻婆豆腐のお店があるんだよ。」
「ガレットがめっちゃ種類あってワインも飲めるお店」
「ほるもんがメチャクチャ臭み無くて旨いお店」
といった感じに出てきます。
これは簡単にチェックできるのですぐに行動してみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
