飲食店で売上日報を書いているお店でも
勿体ない日報になってしまっているお店多いですね。
日報はその日の報告書ですが
売上、客数、客単価までは書いているお店がほとんどですが
ここからもう一歩踏み込んで
人時売上高を記載しているお店は少ないと思います。
人時売上高は、売上を総労働時間で割ったものでです。
例えば売上が１０万で総労働時間が
店長８時間アルバイトが７時間と５時間×２人で２５時間だとすると
100,000÷25＝4000
人時売上高は4000円／時となります。
この数字を記載してアルバイトや社員の見えるようにして
これが4000円を下回らないようにするなど
基準を設けて周知徹底をすることが大事といえます。
業種業態にもよりますがこの数字が一つの目安にしておくと
計算もしやすく明確なので使いやすい数字といえます。
この数字がスタッフの給料の原資となります。
ここが少ないと待遇を良く出来ないということです。
なのでこの数字を上げることを意識して
日報を書くことがとても重要といえます。
そして、日報で大事なのがコメントですね。
コメントも「今日の感想を書いて」
だととても勿体ないです。
感想を書いてもその日だけの感想になってしまっては
あまり意味がありません。
感想、今日の振り返りを書いて
その後、今日のことを踏まえて次はどうするのか？
そしてそれが出来たらどうなるのか？
ここまで書くことでとても意味のある日報となります。
毎日日報を書いているとついつい惰性になりがちです。
ですがここをしっかり活用することで、
「3か月前、あなたはこんな風に日報書いていたね。」
「今はどうなったかな？」
「1年前、こうだったけど、今はどう？」
「メチャクチャ成長したね！」
と自分の成長を自己認識させることができます。
これがスタッフにとって自信にもつながり
やりがいにも影響を与えます。
今日は日報について単なる売上日報になっていないか
振り返ってみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
