最近、変化していますか？
動いていますか？
この２月後半～３月は、とても多くのご相談と
改善をいただきます。
価格改定はもちろん、
店舗リニューアルや移転、
新規出店も複数動いています。
この３月にきて多いのが構造改革です。
やはり食材の高騰が続いていくのが見えている今、
同じようなやり方では今後は難しい。
今まで、客数を入れて薄利で経営してきた業態はもちろん、
利益が５％くらいのお店は本当にきつくなってきます。
５％は食材高騰ですぐに超えるし、
人件費も上がり続けるので何か行動を移さないとジリ貧です。
人件費も補助金関連で賃上げ３０円程度アップや
付加価値額の年率平均5.0%以上増加など
を条件に補助金支給されていると思います。
ということは、今後人件費は３％以上に上がっていくと言えるでしょう。
ちなみに付加価値額は、
付加価値額＝収入総額ー費用総額＋人件費
で表すことができます。（簡単な方法）
これは、事業活動で生み出された価値を表しています。
利益を出すだけでなく人件費も上げることで
全体の価値を上げていくために必要なものといえます。
こう考えると
食材の値上がりと
人件費の３％以上アップ、
この２つをクリアするには、
ただ単に値上だけでは対応できないことも
想像に難くないと思います。
これは悲観的な考えに感じるかもしれませんが
逆にチャンスです。
小島の周りにはこれをチャンスととらえる経営者がたくさんです。
通常でしたら大きな構造改革には
相当な年数がかかります。
しかし、今は非日常です。
多くの人がこのままではいけないと
肌で感じています。
なのでこの機会を逃さずに
動いて切り開いていきましょう。
その時はご連絡くださいね。
一人で戦う必要はありません。
こういう時だからこそ力を合わせて動いていきましょう。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
