飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

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飲食店は料理のブラッシュアップを忘れてはいけない

色々販促のことや接客サービスなど色々書いておりますがあくまで飲食店は料理でお客様を楽しませることが求められます。そして、料理については常にブラッシュアップに取り組まなければならないといえます
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売上報告する相手がいた方が良い理由

毎日の売上報告、雇用される場合なら極当然に行いますが経営者となるとあまり報告される方は少ないのではないでしょうか？　しかし、売上報告を行った方が格段にメリットの方が多いと思います。それは、報
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目に見えない業務を評価していますか？

経営者や店長はスタッフを正しく評価することが求められます。しかしながら、表面上の目に見えるものだけを評価している方も少なからずいらっしゃいます。　どんな業種でも同じですが各スタッフには役割が
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コンサルに丸投げしてはいけない

上手くいかないとついつい誰かに依存したくなるもの。それは誰もが経験あるのではないでしょうか？　コンサルに打開策をもらうために相談されることは良いですがすべてコンサルに丸投げしてしまうのは危険
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飲食店は足し算ではなく引き算から

まだ繁盛していない飲食店で多いのがあれもこれも始めてしまう足し算経営。　これを始めると固定費が膨らみそして、当初大事にしていたコンセプトもブレてしまいます。何も思入れのない足し算はお客様にす
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わかってはいるけど改善に着手出来ない方が進める方法

頭では理解しているのだけど実践出来ない人、周りにいらっしゃる人は今日のブログをご活用、短いのでシェアしてくださいね。　中々取り組めないのは最初が重すぎたり時間がかかることを選んでいる場合が多いです。
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売れない本当の理由は価格ではない！

ここは勘違いしないで欲しいのですが売れないからといって価格が本当の理由でない場合が多いということ。　ついつい売れないと「高すぎるかな？」と思いがちですよね。　始めた当初は自信があって「こんな
スタッフ教育・チームビルディング

基準をクリアできないマニュアルになっていませんか？

年末に向けてスタッフ教育を急いでいる店長が多いと思いますので今日はマニュアルについてお伝えさせていただきますね。　作成して活用できなければただの飾りになってしまうのがマニュアル。　そして、マ
スタッフ教育・チームビルディング

スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう

店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。　この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋
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値上げで客数減？注文数減？改定後は移動週計でチェックしよう

10月から値上げをした店舗が多いと思いますが問題は出てきていないでしょうか？　多くのお店は影響が出ていないようですが中には値上げで客数減や注文数減になってしまっている飲食店もあるかと思います
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