飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 商品開発

商品開発に必要なこと

ここ最近、依頼が多いのが商品開発。商品開発といっても自分が行うのは設計図みたいなもの。小島は最終的な味付けは、オーナーや現場のシェフが納得できるものに仕上げれば良いと思っています。　ですが、
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

飲食店はワクワク商品をつくろう

飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。　あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。
お知らせ

コンセプトに基いて判断しよう

今はとても多くの情報がすぐに手に入ります。そして、それがあなたにとって本当に有益な情報かそれともウマク見える情報なのかこれを見分ける必要があります。一見ウマク見える話でもあなたのお店にとって
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

販促は一番知ってもらいたいことを最初に目に留まらせよう

看板やポスター、ポスティングチラシなど様々な販促物があります。これらの販促物以外にも、スタッフの声掛けやSNS投稿なども販促といえます。こうした販促は、何を最初に伝えるか、最初に何を認識して
スタッフ教育・チームビルディング

定着しない業務は目標と結びつけよう

飲食店は多岐にわたる業務と多くのスタッフで運営することが多いですね。そうすると課題に上がってくるのが人によって中々定着できないことが出てきます。　例えば、クレンリネス。　店舗を綺麗に使いやす
お知らせ

見えない力を辛抱強く積み上げよう

昨日、季節限定のメニューについてお伝えさせていただきましたが華やかなこうした販促は目に見えやすいのでモチベーションも上がりやすいと思います。　しかし、中長期的に力を発揮する土台となるQSCA
商品開発

勘違いしていませんか？季節メニューでは売上は継続してアップしない

多くの飲食店は「売上を上げたい！」と思い、季節限定のメニューを商品開発して売上アップを狙っていると思います。　ですが、こうした季節限定のメニューはあくまで一過性の売上アップとなります。　そも
お知らせ

飲食店　取材の対応のポイント

クライアントも多くの取材を受けていることもあり、本日は取材の対応のポイントについてお伝えさせていただきますね。　これを伝えるという事ですが何も小島はマスコミにいたわけではありません。　逆に飲
メニュー改善

商品原価は3割にしてはいけない

良く言われる「原価は３割」この固定概念に振り回されているお店がまだ多いと感じます。　飲食店は、経費構造として食材原価が3割、人件費が3割、家賃が1割、その他諸経費が2割そして、利益が1割が基
メニュー改善

あなたのお店のメニューは当てはまりませんか？

メニューを考える時どのようにしていますか？当たり障りのないメニューを揃えていませんか？判断がしにくい場合は、こう考えてみてください。　あなたのお店のメニューをもって他店舗に行ったら、違和感な
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