飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 利益を生み出す飲食店の数字

儲かる飲食店の売上は家賃の何倍？

本当に儲かる飲食店は坪月商より家賃の何倍の売上をたたき出しているかで見た方が判断した方が良いといえます。　あくまで坪月商は店舗面積に対しての売上となりますので面積効率の指標となります。　もち
店内販促

〆デザートで客単価アップ

最近、繁盛マインドのことが多かったので少し、具体的な外面的なことも。　「客単価を上げたい」「でもお客様の満足度は下げたくない」　こうした時には。〆のデザートに力を入れることを提案することがあ
お知らせ

理想の客単価を可能かどうかチェックしよう

店舗によって理想の客単価があると思います。ですがその理想とかけ離れているお店も多いと思います。　その理想とのギャップを埋めるためにこちらを確認してみてください。それは、ボリュームです。　人は
お知らせ

やりたいことよりも必要とされよう

お店をOPENしてから、OPEN景気が終わってからは本来なら右肩上がりで客数が増えていく。しかし、中にはOPEN景気が終わってからも客数が減っていく場合があります。　その場合は、やりたいこと
お知らせ

飲食店は必須！付加価値アップ

飲食店のどの業態でも重要になってきているのが付加価値の向上です。　低価格業態でも高価格業態でも変わりません。低価格なら、低価格のなりの付加価値を上げる。高価格なら高価格なりの付加価値を上げる
スタッフ教育・チームビルディング

現場スタッフのためのスキルチェックリストを作ろう

これからの時代は今までよりムリ・ムダ・ムラを減らすことが求められます。　そのためには各個人がお互いのできること、苦手なこと、得意なことを把握することがムリ・ムダ・ムラの低減に有効といえます。
お知らせ

自分が動いた方が早いけど飲食の楽しさも独り占めしていませんか？

飲食の楽しさ。これは他の業種では中々味わえないものばかりです。　ですがついつい忙しいと、自分でやった方が早いからとアルバイトがやる前にやってしまうことあると思います。　これはお客様に不満を与
お知らせ

お盆期間の発注はOK？

早いもので今週からお盆期間に入ります。包材や市販で手に入らない食材など発注は済みましたでしょうか？　お盆期間が繫忙期になる店舗は普段の発注数に繁忙期係数を1.5や2などかけて日数もかけてさら
オペレーション改善

飲食店は一歩の改善の重要性を認識しよう

飲食店は兎に角、業務がとても細かくそして多岐にわたる業界といえますね。　小島も店舗だけで１日平均25,000歩も歩いていました(;^_^A　これは誇るべきでなく典型的な改善すべきことだといえ
店内販促

ドリンク比率を増やしたいならドリンクに力を入れるよりコレ

原材料の高騰で原価が上がってしまい考えるのがドリンクをもっと売れるようにしたいということ。　そう考えるともっと売れるドリンクを探したり開発したりすると思います。しかし、繁盛店で取り入れている
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