飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 集客（店外販促）

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新規OPENでチラシを撒くと失敗

新しいお店をオープンする時って、誰もが「よし、一気に集客して成功させるぞ！」と意気込みますよね。オープン前からチラシを配ったり、SNSでガンガン告知したり…。「これで満席間違いなし！
スタッフ教育・チームビルディング

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なぜ、給料を上げてもスタッフは辞めてしまうのか？

「大切に育てたスタッフが、また一人辞めてしまった…」あなたは今、そんなやるせない気持ちを抱えているかもしれません。「給料が安かったのだろうか」「もっと待遇を良くすれば引き止められたの
ステップアップ成長思考

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オーナー店長が店舗改善できない理由

「売上を上げたい、もっとお客様に来てほしい」その一心で、日々お店に立ち、誰よりも真剣に店の未来を考えている。しかし、懸命に努力しているにもかかわらず、なぜか思うような成果に繋がらない…。そん
店舗運営の豆知識

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予約トラブルは、スタッフじゃなく『仕組みの欠如』が原因

「お祝いのケーキ、お願いしたはずなんですけど…」お客様からの悲しい一言に、血の気が引いた経験はありませんか？ランチのピークタイム、鳴り響く電話。不慣れなスタッフが慌ててメモを取り、後
ステップアップ成長思考

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目標達成できない販促

昨日で今年の半分が終わり、下半期が始まりました。皆様、上半期の業績はいかがでしたでしょうか？ここから重要になるのが、残りの半年でいかにして年間目標を達成するか、その戦略を考えることで
利益を生み出す飲食店の数字

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利益を減らす原価率30%の呪縛

「原価率は30%以内に」。この飲食業界の常識を、あなたは忠実に守っているかもしれません。食材費を計算し、原価率を３０％にして価格を決める。手間のかかる煮込み料理も、カットするだけの一品も、同
集客（店外販促）

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うまい店でも潰れる理由

「最近、あの常連さんを見かけないな…」「お店の味もサービスも変わらないのに、なぜか客足が減っている気がする…」お店を運営していると、ふと、そんな不安に襲われることはありませんか。原因
求人・人手不足対策

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求人に応募が来ない本当の理由

「求人サイトにお金を出しているのに、全然応募が来ない…」「やっと採用できたと思ったら、すぐに辞めてしまった…」「結局、応募者を集めるには時給を上げるしかないのか…」もしあなたが、採用活動でこ
メニュー改善

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なぜ高単価コースが選ばれないのか？

腕によりをかけて考案した、お店の粋を集めた豪華なコース。それなのに、なぜか注文されるのは一番価格の安いコースばかり…。「お客様にもっと良いものを楽しんでほしいのに、結局は価格でしか選ばれてい
店舗運営の豆知識

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店舗チェックに潜む「見えない罠」

「お店は、常に最高の状態でお客様をお迎えしたい」これは、店舗を経営するすべての人が持つ、共通の願いではないでしょうか。スタッフにも清掃を徹底させ、自分でも毎日くまなく店内をチェックする。あな
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