飲食店改善記事

飲食店ができる害虫対策術

温かくなって飲食店にとって悩みの種である害虫。早め早めの対策が1年間の予防にもなるので対策していただければと思います。飲食店にとって、害虫対策は衛生面はもちろん、お店の評判にも大きく関わって

価値を下げてしまう価格設定になっていませんか？

価格は安い方がお客さんが喜ぶ。これは正しいのでしょうか？安ければお金が出ていくのを少なくて済むので嬉しい。しかし、安いとその本来の価値を感じにくくもなります。例えば、

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求人しないで人手不足を改善する方法

人が集まらずにやむを得ずに営業時間を縮小したり、席を絞って営業したり、商品を減らして営業したり苦肉の策をとっている飲食店が求人しないで解決出来たら良いですよね。今回は１００％解決は難しいけれ

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お客さんに催促されない方法

注文が殺到するとどうしても料理提供に遅れが出てしまいお客さんに催促されてしまい余計に焦ってしまうことがあると思います。催促されるのは良いことではないのでできれば無くしたいですよね。今

メニューを下げていませんか？

point：メニューを注文したら下げずに常にお客様のもとに置いておく。飲食店で注文が終わったらメニューを下げるお店があるかと思います。基本的に追加しない業態だと思いますがメニューは常

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【視察店・参考店】専門店でも来店動機を広げる方法

専門店だとどうしても来店するお客さんにとってお店選択の間口が狭くなってしまいます。今回はその間口を専門店だけどうまく広げているお店がありましたので共有させていただきます。また視察につ

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お通しの無いお店でもできる客単価アップ術

「お通しを始めれば客単価は上がるけれどウチのお店に合わない・・・」この悩みを抱えている飲食店は多いと思います。お通しをやらなくても客単価アップは意外とカンタンにできます。しかもお通し

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飲食店が集客に苦戦しないための考え方

「集客が思ったようにいかない。」この悩みを抱えている飲食店は多いと思います。ひと昔前は上手く行っていたけれどコロナ禍を挟んで上手く行かなくなった。時代と共に必要とされる飲食店も地域に

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【テンプレート】現場で使える調理レシピマニュアル

マニュアルは実際に現場で活用できなければ意味がありません。このテンプレートは実際に小島が２４年間現場にいて使用してきたマニュアルを改善して作成しております。キッチン内で営業中に把握したい内容

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飲食店でどんなに忙しくても慌てない方法

忙しい時、慌ててしまうことでミスが起きてしまうことは良くあると思います。どんなに忙しくても慌てない方法があればそれはミス防止に繋がりスタッフの心理的安全性も保たれ、離職防止にもつながるかと思います。