良く言われる「原価は３割」
この固定概念に振り回されているお店が
まだ多いと感じます。
飲食店は、経費構造として
食材原価が3割、
人件費が3割、
家賃が1割、
その他諸経費が2割
そして、利益が1割
が基本的な経費として考えられています。
ここから原価は3割が基準となったと思います。
もちろん業種業態によって変わります。
ですがこの3割はあくまで全体の原価として3割が基準という事であって
全ての商品を3割にすべきと言っている訳ではありません。
商品によっては、8割かけたり、
1割しかかけなかったりします。
こうするのは、商品にメリハリをつけるためでもあります。
すべて3割の固定概念があると、
どれを選んでもお客様は、妥当な価格というイメージしかありません。
この商品は「これで〇〇〇円！？スゴイ！」
という驚きを与えることができるかどうかは
とてもお客様の印象に残るか否かにかかってきます。
なので、この9月は落ち着いた月になると思うので
一度原価の洗い出しをして、3割の呪縛になっていないか
チェックしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
集客・客単価アップ・収益改善を支援いたします！
メニュー・チラシ・ポスター・看板デザイン・ホームページ制作・求人ポスター
各種コンサル＋デザイン
Googleマップ・MEO対策支援及び運用ツール『
FoodLuck MEO』提供
（Google MAP・クチコミ対策 AI返信・SNS運用連携）
メニューや看板、ポスターやチラシなどで格好の良いデザインは自己満足に過ぎません。
本来お店が繁盛して売れて利益をだすことがデザインの使命でもあります。
FoodLuckのデザイン制作は、デザイン制作だけのご依頼は承っておりません。
飲食店専門のコンサルタントがヒアリングを行い戦略を立てた上で
デザインにコンサルティング要素を取り入れてデザインを行います。
ずっとお店をサポートし続ける
飲食店コンサルティング＋デザイン
株式会社FoodLuck (Sotogo fun運営会社)
お問い合わせご相談：
https://foodluck.tokyo/
本文の著作権は当社に帰属しており、複製、転載、転用は厳しく禁じています。
本文の一部または全部を他のウェブサイトや印刷物、電子媒体などへ複製、転載、転用することはできません。
複製、転載、転用した場合、法的措置を取る可能性があります。
購読完了チェック
購読されたら下記ボタンで既読済みにできます。
