最近、セルフオーダーシステムである
テーブルオーダーやモバイルオーダーを導入している
飲食店が増えていますが
導入に際し抑えておきたいポイントがあります。
このポイントを抑えないとスムーズなオペレーション構築のために
導入したセルフオーダーシステムですが、
逆にオペレーションの混乱やお客様に不満足を
与えてしまうこともあります。
なので本日はセルフオーダーシステムで抑えておきたいポイントについて
お伝えさせていただきます。
まず、セルフオーダーシステムで抑えておきたいポイントとして
お客様に不満を与えないことを第一に考えておかなければならないです。
当たり前ですが導入したけれど、
お客様が注文しにくいオーダーシステムでは
注文毎にストレスがかかり、
結果注文数が減ってしまいます。
これではお客様もお店も双方にとってデメリットになってしまいます。
なのでセルフオーダーシステムを導入しても
注文しやすいようにメニューブックは必要といえます。
そして、セルフオーダーシステムの
メニューも注文しやすいように
度々注文する商品は、目に付きやすいように
配置したりして、
探さなくて良い工夫も必要です。
そして、セルフオーダーシステムは
デメリットとしてそうしても表示面が小さいこともあり
メニューブックより多くのページが必要となります。
なのでずっとページを何枚も何枚も
めくらなければならないことを避けるために
メニュー数も絞ったり、カテゴリー数を減らしたり
１ページに多くの商品を表示させる必要があります。
多くの商品を１ページに載せることにあたって
選びやすいようにより分かりやすい
商品名に変更することも必要です。
そして、さらに大事なのが
注文をお客様に任せるので
スタッフのオーダーテイクなら
その場で「〆の商品は後にするか？」
「お子様の料理はどれなのか？」
「先に欲しい商品は？」
など大切な情報も得られにくいので
オーダーが入っても
上記のことを聞きに行くことが出てきてしまいます。
これを行わないと
後々お客様の不満に繋がったり
料理を作りなおしたりする必要が出てきてしまう
可能が出てきてしまい、
オペレーションに混乱を招くことになってしまいます。
なので後出しや声掛け、先出しの可能性のある
商品には、サブメニュー設定で
その項目もつけたり、
最初の席案内の際に、
「何か先にお出しした方が良いご注文などございましたら
メニューで”先出し希望”をお選びください。」
などとお伝えすると良いと思います。
スタッフの負担軽減のための導入であっても
使い方によっては、逆効果にもなることも
ありますので活用方法を考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
