まだ繁盛していない飲食店で多いのが
あれもこれも始めてしまう足し算経営。
これを始めると固定費が膨らみ
そして、当初大事にしていたコンセプトも
ブレてしまいます。
何も思入れのない足し算は
お客様にすぐに見破られてしまいます。
繁盛していないのなら
まずは余分なものをそぎ落として
本当に残したいものを見つける。
みつけたら、それと掛け算で
力を発揮するものを行うことが大事です。
足し算経営から引き算経営そして掛け算経営を考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
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