おはようございます！
個人飲食店の味方
飲食店みぎうでサポート
小島です(^O^)
今日は、とても大事なことをお伝えさせて頂きますね。
それは、
お店が
うまくいくか
いかないかを決める最重要のこと。
なんだと思いますか？
美味しい料理や
立地
業態
接客
大きなくくりで人もありますね。
それらも大事ですが
これがしっかりしていないと
どんなに料理が美味しくても
どんなに最高の立地でも
どんなに素晴らしい業態でも
スタッフがどんなに良くても
うまくいきません。
それはなにかというと・・・
ストアコンセプト
です。
どんなに美味しい料理が作れても一人でつくるのに
100席もあったらうまくいかないですよね。
どんなに立地が良くても高齢者が多い町で
タピオカミルクティーやっても難しいですよね。
どんなに接客よくてお迎えお見送りする牛丼屋さんだったら、
違和感感じますよね。
だからストアコンセプトが大事なんです。
特に飲食業は
誰のためのお店なのか？
そして
どんな利用動機に対して使って欲しいお店なのか？
商品は何なのか？
それを
どんなふうにお客様に提供するか？
まず、これをバッチリと決める！
それから、
看板やタペストリー、各POPや
メニューリニューアルをする。
この順番を間違えないようにしてください。
このコンセプトを事務所に書いて貼って
スタッフにも
そして
自分も
そのコンセプトから
今度やろうとしていることやフェアは
外れていないだろうか？
いつも、照らし合わせてください。
このストアコンセプトが
唯一無二の判断材料です。
これからずれると何のお店かわからなくなったり
常連様の声に惑わされなかったり
そして、
経営者として判断に迷わず
行動力が上がります。
さらに自信がつきます。
それほど重要なのです。
ぜひ、今度のお休みの時
一日使って
ストアコンセプトを決めて、
事務所に書いて貼ってくださいね。
それでは、
成功への階段いっしょに上りましょう！
