今の飲食店には大きな課題がいくつもあります。
これは飲食だけではないですが
自社の価値や商品の付加価値を上げつつ
それと並行して経費削減も行うことで
スタッフの待遇を良くして
より強い体質を築くことができると思います。
なので飲食店がすぐにできる経費削減は何があるか
お伝えさせていただきます。
まず、絶対にやるべきこととして
経費削減の順番を理解すること。
これは例を挙げるとわかりやすいので、
例えば、経費削減のために
食材を安い低品質のものに変える。
今多いのが油を１ワンク下のものに変更する。
こういうことがあると思います。
これは経費削減で一番手を付けてはいけないところだと小島は考えます。
経費削減でやってはいけない順番
第1位です。
それは商品サービスのクオリティを下げること。
これをしてしまうとお客様に不利益が生じてしまいます。
これが売上に直結することになりかねません。
なのでやるべきことは
お客様に無関係なところから経費削減をすべきだということです。
今日は経費削減についてお伝えさせていただきました。
実際に経費削減にはどんなことがあるのか？
そして、どんな順番で行っていけばよいのか？
これは長くなりますので
飮食店繁盛会のお困りごとデータベースで
まとめたいと思います。
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スタッフ教育にもご活用くださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
