価値

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【飲食店経営のヒント】お通しで顧客をファンに！お店の魅力を伝える最重要な一品

飲食店を経営していると、「お通し」って本当に必要なのかな？と疑問に思うことはありませんか？自分はこれまで24年間、様々な飲食店の現場に立ち、経営者として、そしてコンサルタントとして多くの店を

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食材の価値、伝わってますか？～その厳選食材、本当に必要？～

飲食店を経営していると、「良い食材を使っているのに、お客様に伝わらない…」なんて悩み、ありませんか？確かに、昔と違って、今は食材の品質も全体的に上がってきているから、味だけで「これはすごい！

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飲食店で活用できる商材紹介　黒糖１００％黒蜜

日々の業務効率化や、お客様満足度向上に繋がるアイテム探しは大変ですよね。そこでSotogo funでは、飲食店で働く皆さんのために、役立つかもしれない「こんなものがあったらいいな」を叶える、

お店の看板、大丈夫？価格訴求の罠

自分の店を持つって、本当に夢がありますよね！でも、いざお店をオープンしてみると、「あれ？お客さんが全然来ない…」なんて悩みを持つ方も多いんじゃないでしょうか？そんな時に見直してほしい

ランチメニュー、ちょっとした工夫で「価値」を上げませんか？ ～「御膳」効果で客単価アップを目指そう！～

飲食店、特にランチタイムは、スピード勝負！というお店も多いですよね。でも、高単価な業態のお店なら、同じ料理を出すのでも、メニュー名を変えるだけで、お客さんに「価値」を感じてもらえることがあるんです。

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普段のランチより高くても大丈夫？ 売れる高単価ランチのコツ

飲食店をやっていれば、「もっと客単価を上げたい！」そう思うのは当然のことですよね。でも、いざ高単価のランチを始めてみようと思っても、「こんな高いランチ、誰も食べてくれないんじゃないか…」

伝わっていないとお店もお客さんもお互いに不幸。。。こだわりの食材と調理法の伝え方

飲食店なら、食材や調理法にこだわっているのは当たり前ですよね？でも、そのこだわり、お客様にちゃんと伝わっていますか？最高の食材を仕入れて、最高の調理法で作ったとしても、お客様にその価

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お店と料理の価値を下げない方法

お店で提供している料理・ドリンクの価格を高く感じさせないためにも価値を下げない方法は飲食店にとって大切なことかもしれません。飲食店に行って料理とサービスと清潔さと雰囲気のQSCAで価値が定ま

価値を下げてしまう価格設定になっていませんか？

価格は安い方がお客さんが喜ぶ。これは正しいのでしょうか？安ければお金が出ていくのを少なくて済むので嬉しい。しかし、安いとその本来の価値を感じにくくもなります。例えば、

お店の価値を下げる商品を売っていませんか？

商品はすべてお店の売上に寄与しているでしょうか？すべての商品が売上に貢献していて集客に貢献していているかというと中々難しいといえます。中にはお店の価値を下げてしまっている商品もありま