繁盛思考

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繁忙期に「やらないこと」を決める勇気

土用の丑の日、年末年始、ゴールデンウィーク…。「さあ、稼ぎ時だ！」と意気込む一方で、毎年やってくる悪夢のような忙しさに頭を抱えていませんか？次から次へと鳴り響くオーダーの音。息つく暇もなく料

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「値上げ＝客離れ」は思い込み

物価高騰が止まらない。でも、値上げに踏み切れば、大切なお客様が離れていってしまうかもしれない…。そんな恐怖心から、価格を据え置いたまま、日々利益を削り、心身ともに疲弊していませんか？

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あなたの店の「本当の強み」、言えますか？

「うちの店の強みは、なんと言っても料理の味だよ」そう自信を持って答える経営者の皆さん。その情熱とこだわり、本当に素晴らしいです。しかし、ふと考えてみてください。お客様が数ある飲食店の

あるものを全部使う発想とあえて使わない発想

あるものは使わなければ、それは資源のムダ使い。。。という反面使わないことでより業績が良くなるパターンもあります。特に最近はこのパターンが多いと感じます。コロナ禍で色々試しながら増やし

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ピンチをチャンスに変える「インサイド・アウト」思考

「お客様が減った」「売り上げが伸びない」…そんな悩みを抱えていませんか？原因は「場所が悪い」「競合店が増えた」…それとも？実は、問題解決の鍵は「自分自身」にあるんです！このブ

飲食店で働くあなたに捧げる、時間の使い方

お金の取り扱いには、十分気を付けてキャッシュフローを意識していても時間の取り扱いには、あまり意識して管理していない方が多いのではないでしょうか？知っている人もいると思いますが、最初にたとえ話

普遍的なものだけでは語れない、小島流コンサルティング

「繁盛店になりたいですか？」なりたいのなら、普通のことから脱却することも必要です。だって繁盛店は１％程度に過ぎないのですから。2024年今年から、本格的に小島がやりたいこと、

出来ないことに悲観せず今できることに全力で。

今できることに全力で。昨日の地震で被害にあわれた方にお悔やみ申し上げます。本当に人の力はとても小さなものです。こうした自然の驚異にはなすすべがなくできることは少ない。

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60%でスタートがBEST！100％スタートはBAD

最近、クライアントの経営者の方々と話をする中で、こんな話をよく聞きます。「新しいメニューを出す前に、もっと完璧にしたい」 「新サービスを導入する前に、もっと検証したい」皆さんも、こん

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飲食店の売れる秘訣は自分の想いを形に

自分を理解することは、とても難しいと思います。なぜなら、形のないものだからです。しかし、紙に書き出せば、理解しやすくなります。コンサルティングする時に、私はヒアリングをとても