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空席のSNS投稿はマイナス集客？

最近良く観るのですが、飲食店の「今日はまだ席空いています」「席に余裕があります」こうした発信は超繁盛店以外は集客に繋がるばかりか逆に「暇なお店」という発信をしてしまい、マイナスの集客になりかねないと

2024年も折り返し。目標は順調？軌道修正で最高の年にしよう！

早いもので２０２４年ももうすぐ折り返しとなります。今年年明けに立てた目標は達成出来そうでしょうか？そもそも今年初めに立てた目標を覚えている人も少ないかもしれません。それだけ日々色々な

高級店で日替りランチ？ネーミング再検討のススメ

日替りランチは、多くの飲食店が提供していますが高単価業態でも必要なのでしょうか？日替りについては過去にいくつか記事を書いていますが高級店には小島はあまりお勧めしておりません。

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新商品開発より既存商品の調整のススメ

客数が伸びていないとついつい新商品を考えがちですが伸びていないのなら既存商品の見直し・調整・ブラッシュアップをお勧めします。まず、集客の考え方ですが客数が徐々にでも伸びていれば良いのですが伸

一瞬で心を掴む！ 「最高の第一印象」の作り方

入ってきて数秒が勝負。お客さんが入り口のドアを開けた時、どんな対応をしているか？ここでお客さんのそのお店での評価の基準が決まります。最初で基準が決まるのに最初を大事にしていな

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アルバイトがパントリーに引き籠らない方法

飲食店あるあるで、アルバイトがホールに立たずにパントリーやお客さんに見えないところに引き籠ってしまうことがあるかと思います。この状態が続くとお店のサービスも落ち雰囲気も淀んでしまい結果、残念

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落ち込みを取り戻す！６月後半の集客術

６月苦戦しているお店が多いようです。もちろん絶好調のお店もあり、過去最高売上を叩き出すお店も出てきそうです。小島の体感ですが６月落ち込みがあるお店はWEB集客にまだ力を入れていないお

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脱・ありきたり！繁盛店から学ぶ飲食店改善術

繁盛の秘訣は「ありきたりでないこと」だと思います。ありきたりとは、あり‐きたり【在り来り】読み方：ありきたり［名・形動］《元からあることの意から》珍しくないこと。あ

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客単価と料理単価と量の設定術

料理の単価と、料理の量によって客単価も決まってきます。飲食店にとって客単価を狙った客単価を得ることはとても重要です。客単価が狙ったところまでいかないのはボリュームや料理の単価が適正に

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テーブル上こそサービス力が表れる!接客力で差をつける！サービス力向上術

接客力。これまでもそうでしたが、これからの飲食店はより一層接客力が重要になってくると思います。DXが当たり前になり、至る所で人が行わないことが増えているからこそ、人が行うことに価値が生まれて