飲食店改善記事一覧

飲食店

 お知らせ

あなたのスタッフはコンセプトを理解・表現できていますか？

この連休、天候に恵まれず忙しいと見込んで多めのシフトを組んで気が抜けていませんか？そういう時、ミスや問題、クレームが発生しやすくなります。　人がいつもより余分にあるのなら、お客様との接点を増
接客

閑散期こそ顧客醸成期

天候が悪かったり、連休後や閑散期は単なる暇な時期ではなく、常連様に育てたりする期間として考えてはいかがでしょうか。　閑散期は何もしなければただの利益が出にくい期間。　ですがこの閑散期にお客様
お知らせ

競合店が出店した時のすべきこと

「競合店が同じ町にやってきたのですがどうしたら良いですか？」こうしたご相談を受けることがあります。まず、競合店が出店したら視察に行くと思います。　その時のポイントはとしてまずは、競合店の良い
お知らせ

我慢してはいけない値上げの理由

10月から大幅に上がるアルコール類。その他の値上がりも毎週連絡が来ていると思います。さらに、同じ商材でも複数回の値上となり、中々先が見えない状況だと思います。　こうした局面の時、価格について
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

飲食店はワクワク商品をつくろう

飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。　あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。
お知らせ

コンセプトに基いて判断しよう

今はとても多くの情報がすぐに手に入ります。そして、それがあなたにとって本当に有益な情報かそれともウマク見える情報なのかこれを見分ける必要があります。一見ウマク見える話でもあなたのお店にとって
スタッフ教育・チームビルディング

定着しない業務は目標と結びつけよう

飲食店は多岐にわたる業務と多くのスタッフで運営することが多いですね。そうすると課題に上がってくるのが人によって中々定着できないことが出てきます。　例えば、クレンリネス。　店舗を綺麗に使いやす
商品開発

勘違いしていませんか？季節メニューでは売上は継続してアップしない

多くの飲食店は「売上を上げたい！」と思い、季節限定のメニューを商品開発して売上アップを狙っていると思います。　ですが、こうした季節限定のメニューはあくまで一過性の売上アップとなります。　そも
お知らせ

飲食店　取材の対応のポイント

クライアントも多くの取材を受けていることもあり、本日は取材の対応のポイントについてお伝えさせていただきますね。　これを伝えるという事ですが何も小島はマスコミにいたわけではありません。　逆に飲
メニュー改善

商品原価は3割にしてはいけない

良く言われる「原価は３割」この固定概念に振り回されているお店がまだ多いと感じます。　飲食店は、経費構造として食材原価が3割、人件費が3割、家賃が1割、その他諸経費が2割そして、利益が1割が基
PAGE TOP
ログイン 会員お申込みはこちら
会員お申込みはこちら