オペレーション改善

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夏メニュー導入でスタッフも成長！

新しいメニューを導入する上で、オペレーション面も忘れてはいけません。特に夏場は食中毒など衛生管理にいつも以上に気を配る必要があります。新しいメニューが増えると、スタッフも覚えることが

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「すみません～」を減らしてオペレーション改善

飲食店で働いていると、「すみません～」というお客様の声、しょっちゅう耳にしますよね？お客様を待たせてしまっているのは申し訳ないし、呼ばれるたびに他の作業を中断しなきゃいけないのは、正直ちょっ

メニュー変更・季節毎オペレーション改善のススメ

メニューが変わっても追加してもそのままのオペレーションで頑張っていませんか？新しい食材や食器が追加された時置き場所は「とりあえずここに置いておこう」それがそのままになってオーダー入る

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飲食店がバタバタしないための商品構成術

ピーク時にスタッフがバタバタしてしまう原因のひとつに商品構成があります。忙しくなると上手く歯車が回らずにバタバタしてしまう。。。そんなことがあるのなら、商品構成を見直すことで解決でき

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繁盛店視察 オペレーション改善と顧客満足度アップをWで叶える方法

営業の効率を求めると顧客を置いてけぼりにしてしまうことが多い。しかし、それを効率を高めて顧客満足度も上げることができる方法があれば一石二鳥でスタッフもお店もお客さんも喜びますよね。超

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お持ち帰り商品を手間をかけずに価値で売る方法

「お持ち帰りは力を入れたいけれど店内提供を優先したいのでオペレーションは重くしたくない・・・」こうした悩みありませんか？先日、毎月の会員オンライン相談での会話です。他の会員の

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宴会飲み放題のスムーズな対応術

歓送迎会の宴会の多い時期で飲み放題対応に忙しいと思います。飲み放題はスムーズな提供をしないとクレームや不満足に繋がる場合もありますので今回は宴会の呑み放題のスムーズな対応のために使えるちょっとした技

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オペレーション崩壊を未然に防ぐ７つの方法

先日の会員相談にて。「普段、週末は５人で回しているけれど、４人シフトの時もあり、急な欠勤で３人になってしまうと営業が困難」という内容でした。小島も飲食店２４年間現場にいて「人が少ない時に限っ

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アルバイト・パートの戦力アップ！デシャップチェック機能強化

飲食店は特に非正規雇用労働者の割合が多い業種です。社員一人でアルバイト5～10人など当たり前。そうした中、パートさんやアルバイトスタッフの力をどれだけ引き出せるかが大事になってきます

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忙しい時こそ差が出る！ダスター・テーブル拭きで改善

忙しい時こそ、ダスター、テーブル拭きの使い方が大切になってきます。よく、水拭きしているお店がありますが、拭いた後、濡れていると雑菌がメチャクチャ増えます。そうなるとどうなるかと言うと