スタッフ教育

会員限定

あなたの“指導疲れ”はルール不足が原因

「どうして空いたお皿に気づかないんだろう…」「お客様のお冷やが空なのに、なぜスタッフ同士でおしゃべりしてるんだ…」飲食店の現場で、そんな風に頭を抱えたことはありませんか？何度も同じことを注意

会員限定

ミスは仕組みで防ぐ時代へ。ダブルチェックと声かけの風土作りが鍵

お疲れ様です。飲食店を運営されている皆さん、日々の業務の中で「あってはならない」と分かっていても、つい起きてしまうミスに頭を悩ませていませんか？例えば、お客様にお出しする料理がオーダーと違っ

会員限定

レジのお金は聖域！不正とミスを防ぐための鉄則

飲食店の皆さん、日々の店舗運営、本当にお疲れ様です。毎日お客様のために、美味しい料理と心地よい空間を提供しようと奮闘されていることと思います。そんな中、今回は皆さんと共有し、ぜひ徹底していた

会員限定

繁忙期に強い飲食店と弱い店の差は「アルバイト力」

飲食店の皆さん、ゴールデンウィークお疲れ様でした。今年のゴールデンウィークは、多くのお店で猫の手も借りたいほどの忙しさだったと聞いています。連休中、文字通り汗水垂らして働かれたことと思います

会員限定

離職危機を回避！GW明けに店長・経営者がすべきこと

今日は、ゴールデンウィーク最終日ですね。本当にお疲れ様です。皆さん、この繁忙期を乗り越え、大変な日々を過ごされたことと思います。特に、営業やシフトに協力してくれたスタッフ、忙しい中で一生懸命頑張って

会員限定

夏メニュー導入でスタッフも成長！

新しいメニューを導入する上で、オペレーション面も忘れてはいけません。特に夏場は食中毒など衛生管理にいつも以上に気を配る必要があります。新しいメニューが増えると、スタッフも覚えることが

会員限定

料理に対する想いが薄れてしまうと、価値は半減⁉

どんなに腕利きの料理人が作った料理でも、どんなに高級な食材を使った料理でも、心がこもっていなければ、それはただの「作業」になってしまいます。そして、その味は半減してしまう。。。逆に、多少不格

飲食店コンサルタントが入ると何が変わるの？未来の売上を創る意識改革

飲食店にコンサルタントが入ると、業務改善に繋がるのは当たり前のこと。そうでなければ、コンサルタントの意味がありません。でも、本当に大切なのは、単にアドバイスを実行するだけでなく、働く皆さんの

会員限定

ルールづくりで働きやすい環境づくり

飲食店を経営していると、スタッフの行動に頭を悩ませることはありませんか？「お客さんの対応より片付けを優先してしまう…」 「熱々の料理よりも電話対応を優先してしまう…」このような状況を

会員限定

飲食店が正月明けの暇な時期を活用！新人向けマニュアル作成のススメ

飲食店にとって、正月明けは客足が落ち着き、比較的時間に余裕ができる時期。この期間を有効活用して、今後の繁忙期に備えましょう。特に、1月～3月は新卒や転職者など、新しいスタッフが入社する時期で