24年の現場経験と1000件超の相談実績を持つ飲食店コンサルタント小島による、集客・販売促進を学ぶ会員制コミュニティ。客単価アップや求人・人手不足など、飲食店経営者や店長の実務課題を即答で解決します。
メニュー改善セミナー第1回 基本設計編
現金の過不足をなくす5つのルール｜仕組みと意識で「ミスが起きにくいお店」をつくる
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飲食店で働く皆さんは、日々お客様に最高の料理とサービスを提供しようと頑張っていると思います。自分は24年間飲食店の現場で働いてきて、様々な業態と役職を経験してきました。 その中で、「お客様に
飲食店にとって、ランチ営業は集客のチャンス！多くのお客様に来店してもらえる時間帯ですよね。でも、ちょっと待ってください。ランチタイムは忙しくて、スタッフを増やさないと間に合わない…な
クリスマスの賑わいも落ち着き、いよいよ年末年始モード突入！飲食店の皆さん、年越しそばの準備は進んでいますか？「いやぁ、年越しそばってスーパーやデパートで買う人が多いでしょ？うちみたいな小さな
飲食店を盛り上げようと、あれこれメニューを考えるのは楽しいけれど、時間も手間もかかるもの。 もっと手軽に、今あるメニューで客単価をアップできたら嬉しいですよね？実は、ちょっとした工夫でそれが
飲食店で働く皆さん、せっかくの美味しい料理、写真に撮ってSNSなどで発信していますか？「美味しそう！」と思わず目を引く写真で、もっと多くのお客様に足を運んでもらいたいですよね。そこで
飲食店を経営する上で、新規顧客の獲得も大切ですが、既存顧客をリピーターに育てていくことは、さらに重要です。リピーターは、安定した売上をもたらしてくれるだけでなく、お店のファンとして口コミを広げてくれ
飲食店にとって、毎月29日の「肉の日」は、集客のチャンス！ でも、割引や値引きはしたくない…そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか？実は、割引なしでも、工夫次第で売上を伸ばし、さ
宴会コースを選ぶとき、あなたは何を参考にしますか？ 多くの人は、料理の写真を見て「美味しそう！」「ボリュームたっぷり！」と感じたら、予約ボタンをポチッと押すのではないでしょうか。そう、宴会コ
宴会シーズン、予約獲得に向けて様々な工夫を凝らしていることと思います。今回は、宴会獲得のためのチラシ活用術に焦点を当てて、特に「会計時にスタッフがお客様に直接チラシを渡すこと」の重要性につい
よりブラッシュアップする改善のために繁盛店視察を行うことはとても大切ですが単なる食事会に終わることがほとんどではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザー
