戦略

同じ「粗利」でも、本当に同じ？～原価率が利益に与える影響を徹底解説～

今回は、「原価率が違うけど、粗利が同じなら利益も同じなの？」という疑問にお答えします。一見すると同じように見える「粗利」ですが、原価率によってその内実は大きく変わってきます。今回は2つのパタ

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繁盛店視察：需要分析による独り勝ち戦略

お店が狙うターゲットを需要分析をしたうえで決めることはとても大切なことだと思います。今回は繁盛店視察から、どのようにして需要を分析して闘う領域を決め、商品構成などお店作りに活かすかをお伝えさ

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来年を成功させるためのスピード戦略

早いもので晦日ですね。 おせちの仕込みの最中のお店が多いと思います。盛り付けは腰にきますね。何故か順番に端から盛り込みしていても抜けがあるという不思議な経験もご愛敬。最終チェ

飲食店の経営を支えるリピート客戦略商品とは？

また来たくなるサービスや食べたくなるリピートしてもらうための戦略商品はありますか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。飲食店は1回の来店で終

シナジー生まれていますか？飲食店の商品多角化

伸び悩んだ時、様々な多角化により売上を増やそうとしてしまいがちですがあくまでシナジーが生まれ相乗効果が得られることを念頭に置くことが重要なポイントです。おはようございます！飲食店のコ

個人飲食店は増やすことよりまずは削ること

値上げするお店より値上げしないお店が廃業していくのと同じようにサービスを増やしていくより削っていく方が個人飲食店はメリットが大きくなります。おはようございます！飲食店のコンサル・実践