業態

会員限定

カフェなのにドリンク注文されない理由

カフェ業態でありながらドリンクが出ない店は、明確に「カフェとして認識されていない店」です。これは偶然ではなく、業態の見せ方に問題があるサインです。本来、カフェではほとんどのお客様がドリンクを

会員限定

そのこだわり一見ステキに見えて、実はただの自己満

こだわりの詰まった自分のお店をオープンさせたのに、なぜか客足が伸び悩んでいる…。料理の味にも、お店の雰囲気にも自信がある。それなのにお客様が増えないのは、なぜだろう。そんな風に、一人

会員限定

【繁盛店視察】美味しさに特化して競合と差別化に成功した繁盛店

飲食店にとってこの数年は今後の未来をどう戦っていくかを決める岐路に立っていると思います。その中で自店舗の強みに集中して大繁盛しているお店がありました。土日はすぐ満席で夜営業はあっとい

会員限定

【繁盛店視察】飲食店でしか体験できない強みを活かした業態

飲食店の強みは家では味わえない美味しさや飲食店の雰囲気の中で楽しむ体験といえます。中食の料理クオリティがますます上がっていく中、飲食店でなければ得られない体験を提供することはとても重要です。

会員限定

【繁盛店視察】入りにくさを解消して新規層を獲得する集客術

今回の繁盛店は業態によっては入りにくくて入店をためらってしまうことがあります。例えばラーメン店には女性が入りにくかったり、お洒落なカフェに小島のような中年男性が入りにくかったり（笑）

お店の顔、ファサードで「何屋さん？」ってわかってもらえてますか？

突然ですが、あなたの街を歩いていて、 「あれ？このお店、何屋さんだろう？」 って思ったこと、ありませんか？自分は街を歩く時はファサードを気にして歩いているので、しょっちゅうあります（笑）

会員限定

繁盛店視察　蕎麦業態①　業態の垣根を越えて集客力アップ

集客力アップや改善するためにも繁盛店視察はついつい自店舗と同じ業態をいくことが多いですが他業態でも参考になる例を今回はお伝えさせていただきます。下記の繁盛店視察記事を書く理由については大事な

会員限定

飲食店の失敗を防ぐための２つの視点

飲食店が失敗する原因のほとんどが、２つの視点を考えずに業態を作ってしまっていることにあります。先日も近くのお店が閉まってしまいました。飲食店はたくさんのお店が開業しますがたくさんのお店が廃業

会員限定

単品業態の飲食店が生き残るための2つの軸とは？

単品業態。うどんやラーメン、蕎麦やパスタ、どんぶりなどのお店の方は特に見て欲しいと思い記事にします。単品商売のお店はいわゆる薄利多売のお店が多いですがひと昔ほど、客数が望めるお店が少なくなっ

既存店舗の業態×立地戦略は合っていますか？

多くの飲食店はやりたいお店をやりたい場所で開業したのではないでしょうか？それで成功するのは一握りで運が良かったのかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザー