飲食店改善記事一覧

経営者

 利益を生み出す飲食店の数字

間違っていませんか？その人件費率

業態によりますがFLは6割、人件費率は3割に抑えるという基本的な考え方がありますがその人件費率、人件費が間違った認識もあると思いますので今日はお伝えさせていただきますね。　人件費率が３０％。
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暴走しないように顧客目線を意識しよう

経営者や店舗に立っていると知らずのうちに自分たち都合で物事を決めてしまいます。　それが続くと、お客様から利用者から側からして利用とかけ離れてしまうことがあります。　なので定期的に顧客目線を意
お知らせ

チャンスが来ないと嘆くのではなくモノにする準備をしよう

「頑張っているのに中々チャンスに恵まれない…」と悲観的になっている方もいらっしゃると思いますがそれはチャンスが来ないのではなく、チャンスをモノにできていないだけだと小島は考えます。　小島は数
スタッフ教育・チームビルディング

スタッフ教育の最強はカッコいいリーダーになること

小島の考えではこれが最強というものがありその一つの教育についてはリーダー（経営者や店長）はカッコいい人になることだと考えています。　カッコいいリーダー。「ああいう人になりたい。」憧れの人、そ
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来年のイメージを語ろう

来年の年末はあなたはどうしているでしょうか？めちゃくちゃハッピーな来年の年末。それに向けて何ができるか？　それを今日は小島も考えてみたいと思います。　飲食店コンサルタントとしてもっと出来るこ
お知らせ

シンプルに自分の力が届くところに全力で取り組もう

どうしようもないこと。商売を行っていると度々やってきます。それを何とかしようとしても何もできなかったり、効果が薄かったりしてどんなに力を入れても期待した結果にはならない。　真面目な方ほどその
お知らせ

労いと感謝をこの1週間で伝えよう

今年もあと10日。様々なことがあり、行動したことがどんな結果であれご自身とスタッフが努力したことには間違いないと思います。　なので労いと感謝の言葉で今年を締めくくれるようにこの今年最後の1週
スタッフ教育・チームビルディング

アルバイトに光をあてていますか？

スタッフの教育に際し、アルバイトに光をあてているかどうかでスタッフの成長と継続勤務に影響があるのでお伝えさせていただきます。　お店で働いていてついつい店長や経営者が主役になりがちですが名脇役
お知らせ

失敗した時だけ原因を探すのではなく成功したときも原因を把握しよう

人は痛みを伴うことに対しては、粗探しをしてでも原因を追究します。ですが成功に対しても何故成功したか？この原因を把握することが大事だといえます。　なぜ？失敗した時だけ原因追及して成功した時はし
お知らせ

ズレていませんか？料理のポーションをチェック

１０月以降も仕入れ価格の上昇もあり、水光熱費も大きく上がりコストが増加している今、改めて料理のポーションをチェックが必要です。　何よりも今の料理のポーションがお客様の欲しいポーションとズレて
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