飲食店改善記事一覧

繁盛店

 商品開発

定番メニューの差別化から始めよう

繁盛店にあって普通のお店にはないモノ。それは名物料理。そして、名物料理は定番メニューのものが多いです。　誰でも知っている料理だけどちょっと違う。例えば、ローストビーフ丼や蓋を閉めない天丼、と
視察店・参考店のご紹介

自店舗同業態のTOP繁盛店を視察しよう

視察はとても重要です。まずは知ること。自分の業態を誰よりも知ることが必要です。　それにはまずは、その業態のトップ繁盛店を経験してください。自分でお店に足を運び体感する。そして、なんで繁盛して
商品開発

繁盛店のドリンクの共通点とは？

仕入れがドンドン上がる今、「どうにかしてドリンクを売れるようにできないか？」と考えているお店は多いのではないでしょうか。　食材原価が10％上がった場合、多くの飲食店は利益が吹き飛びます。　「
ステップアップ成長思考

どうする？有名店が近くに出店

「超有名店が近くに来る！」こうした時、あなたはいかがいたしますか？　競合の出店だけでも大きな影響が考えられるのにしかも、有名なお店。こうしたことはすぐにでもあることです。　焦りますよね。まず
スタッフ教育・チームビルディング

人手不足でクオリティを犠牲にしていませんか？

「どうしても人手不足で弱気になってしまう。」そんな時あると思います。こんな時、気を付けたいのが人がいないから、オペレーションを変更してそのために商品のクオリティを下げてしまう事。　これはもっ
メニュー改善

知っておこう　価格決定プロセス

ここにきて商品価格のことでお悩みするお店が多いので商品価格の決定するために必要なことをお伝えさせていただきます。商品価格は様々な要因で決まりますがその要因は大きく分けて2つありこのようなもの
ステップアップ成長思考

起伏のある５月を振り返り６月に活かそう

５月も早いもので終わりますね。５月いかがだったでしょうか？　ゴールデンウイークは過去最高売上を達成したお店多かったのではないでしょうか。クライアントは１日残して過去最高売上達成！しかも５連休
メニュー改善

自店舗のリソースで尖らせよう繁盛店メニュー

新商品開発は①繁盛店の商品をWEBで検索する②繁盛店の商品を食べる③自店舗のリソースで尖らせるで行うことが基本ですが最後の③を抜かして商品開発しているお店も多いのではないでしょうか？　これだ
商品開発

飲食店の商品開発フローはシンプル

昨日は今ある商品から新商品を生み出す、そして、固くならずにまずは本日限定商品として販売すること。繁忙期にテスト販売することで多くのフィードバック得られること。をお伝えさせていただきました。　
利益を生み出す飲食店の数字

飲食店は”お金”の流れを勉強しよう

この2年～で自転車操業のお店や財務・数字に弱いお店は多く撤退したと思います。　そして、残ったお店の中でも繁盛店はより人が集まり、そうでないお店は苦しいお店は依然として厳しい状況が続いています
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