飲食店

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大掛かりな改装は不要。今日からできる「秒速改善」で厨房を効率化

「またこの食材、冷蔵庫の奥だ…」「このお皿、もう少し取りやすい場所にあればいいのに」日々の忙しい厨房業務の中で、ふとこんな風に感じたことはありませんか？人手不足が叫ばれる昨今、少しでも効率よ

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週末ランチ、平日と同じは「機会損失」

「うちの店もランチをやっているけど、本当にこれでいいのかな…」多くのお店がランチ営業をしている今、ふとそんな疑問が頭をよぎることはありませんか？周りがやっているから、なんとなく続けているけれど、その

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ミスは仕組みで防ぐ時代へ。ダブルチェックと声かけの風土作りが鍵

お疲れ様です。飲食店を運営されている皆さん、日々の業務の中で「あってはならない」と分かっていても、つい起きてしまうミスに頭を悩ませていませんか？例えば、お客様にお出しする料理がオーダーと違っ

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個人飲食店、その効率化、客離れの原因です

人件費や原材料費の高騰、思うように伸びない売上……。飲食店の経営者であれば、誰もが一度は頭を抱える問題ではないでしょうか。「なんとかしなければ」と、解決策として「効率化」に力を入れようと考え

なぜあの店は、ランチで2000円でも売れるのか？

「ランチや定食で、もう少し客単価が上がれば…」そうお悩みの飲食店経営者様は少なくないのではないでしょうか。日々の努力にもかかわらず、1000円の壁をなかなか超えられなかったり、頑張っても1200円程

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もう「価格維持」の呪縛から解放されませんか？原価高騰こそ『ちょい足し高級食材』で集客力アップ！

「最近、原材料の値段が上がって、どうやってコストを抑えようか頭を悩ませているんです…」飲食店の経営者の方から、そんな切実な声をよく耳にします。確かに、厳しい状況ですよね。つい、安価な食材に切

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コースター１枚でバレる。あなたの店の「顧客軽視」

飲食店の皆さん、日々の運営お疲れ様です。グラスの下に敷くコースター、あなたのお店ではどうしていますか？「出すのが当たり前」「うちは特に必要ないかな」など、お店によって対応は様々だと思います。些細なこ

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たった1%の改善がお店にもたらす大きな変化

日々、お店の売上アップや集客に頭を悩ませ、汗を流していらっしゃる飲食店経営者の皆様、本当にお疲れ様です。お客様に喜んでいただくために、新しいメニューを考えたり、お店の雰囲気を良くしたりと、そ

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利益ダダ漏れ！現金会計の見えないコスト

お疲れ様です。飲食店で決済方法に迷われる方が多いかと思います。現在、現金払いのみでクレジットカードが使えないお店や、クレジットカードは導入しているものの電子マネーを導入していないお店など、「自店では

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『経験と勘』でのメニュー作りは危険

お店のメニュー作り、頭を悩ませるポイントですよね。「サラダはこのくらい、揚げ物はこのくらいでいいかな…」「締めにはご飯ものと麺類を置いておこうか」など、これまでの経験や感覚で商品構成