コロナで急速に今までの経営では通用しなくなりました。
以前から少しずつ始まっていましたが
この１年９か月で一気に進みました。
もうどんぶり勘定での経営は通用しないといえます。
そのために効率化が不可欠といえます。
効率化には整理整頓は必須です。
整理整頓というとモノの整理整頓が頭に浮かびますが
それ以外の整理整頓も必須です。
その整理整頓すべき一つが
シフト。
今一度シフトを見直すべきと思います。
例えば、
10－15時×３人 ＝15時間
17ー22時×３人 ＝15時間
このようなシフトを組んでいるとしたら
要見直しです。
本来シフトは
業務量に対応して組むべきです。
例えば12－13時にランチのほとんどのお客様が来店され
会計まで済ませるお店だとしたら
先ほどのシフトでは無駄が多くなります。
なので
10－13時 ＝3時間
10ー13時 ＝3時間
12－15時 ＝3時間
12ー15時 ＝3時間
トータル12時間の方がピークタイムはスタッフが多くなり
労働時間も3時間少なくなります。
こうすることで結果スタッフの給料などの待遇も良く出来ます。
なのでこうしたシフトの整理整頓もしていく必要があります。
後は深夜の業務を本当に22時以降にやる必要があるのか？
こちらも見直しをしてシフトの整理整頓をしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
