こんにちは！
個人飲食店の味方
飲食店みぎうでサポート
小島です(^O^)
昨日の
忘年会プラン告知は○○月中にしないと・・・後悔します。
に引き続き
忘年会話題で。
忘年会に限らず
コース全般において
皆様は
どのようにコースの量を決めていますか？
ほとんどは
だいたいこのぐらい。
今までこうだから
このくらいだろう。
と
勘で決めていると思います。
これも実は目安があり
一回の食事で食べられる量は
男性は450～500g
女性は400g
と言われています。
この量は
固形物の重さです。
液体は含みません。
なので
ひとりあたり
450g～500gを目安として
コースを設計するということです。
コース全体で10品だったら
1品一人当たり50g。
メインは多め、前菜は少なめなどあるので
前菜30ｇ メイン70ｇ 〆50ｇ・・・など前後しますが
全体として
450～500ｇにします。
そのうえで宴会中
物足りない感じが見られたら
「まだ食べられますか？」
「こちらサービスです！」
といって
満足度をあげてください。
量が多くても満足度は上がらないということ。
多すぎると満足度は下がること。
このことをふまえて
もう一度忘年会コース、見直してくださいね。
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9月は消費税増税の駆け込みで
どの制作会社もバタバタするので
お早めにご連絡くださいね。
