美味しければ売れる。
これは今は幻想といえます。
美味しくて当たり前。
今はどこでも美味しいものを提供しています。
（時たまハズレはありますが…）
めっちゃくちゃ美味しいと普通の差が
昔より縮まったので
いくら美味しくても
お客様がそれをわからなければ
それは売れない、売れにくい。
徐々には売れていくかもしれませんが
時間がかかりすぎてその間に経営が成り立たなくなるか
心が折れてしまう可能性が高いといえます。
例えば月に１０００人来店するとして
そのとてつもなく美味しいメニューを注文するのが
５人いかいなければ
なかなか増えていきません。
これが
１０００人のうち２０人が注文してくれれば
とてつもなく早く広がっていきます。
２０％の人がクチコミをして新規客を連れてくるとして
５人の場合は１人
２０人の場合は４人
これの繰り返しでドンドン差がでてきます。
なので美味しいのは当たり前。
最低限のことです。
プラス美味しさを伝える・感じさせる・伝えやすくすることが重要だといえます。
その料理を食べて美味しく感じ、
そしてもう一歩、
美味しさを他の人に伝えやすくするために
見栄えの良い盛り付けや美味しさを伝える情報、
これらをお客様に提供すること。
本日は料理の美味しさを伝えやすくすることを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
