あまり本質的な改善でないのであまり多くは書いていないのですが
販促について書いていこうと思います。
それはやはり売上が上手く上がらない時は
とにかく売上が欲しいし、お客さんが入っていないと
モチベーションも上がらないので
まずは売上！
小島も上手く行かない時も無理矢理自分のお尻を叩いていました。
モチベーションを急に上げすぎると
一気に下がるので継続して維持するように意識してみてください。
今回はすぐにできるものとして
〆の１品をお勧めするテーブルPOPをご紹介します。
売上が上がらないのは、
次のどれかが増えないからです。
①新規客数
②既存客数
③リピート率
④クチコミ来店数
⑤平均商品価格
⑥１人当たりの注文皿数
このうちどれかひとつを改善できれば
売上は上がります。
この中で取り組むべきは
まずは簡単なところから始めるべきです。
難しいのは、まだ一度も来店したことがない新規客を増やすこと。
これは難しいのに多くのお店がこればかりにリソースを注いでしまっています。
まずは、簡単なところから始めて
成功することでモチベーションを上げていくことを小島はおススメいたします。
簡単なところからというと
もう既に来店してお店にいる方にもう一品注文してもらうこと。
もうお店にいてお金を払う覚悟を持っているので
お店のことを知らない人に売るよりもはるかに簡単です。
そして、売上が足りないお店は
〆の１品の注文が少ないことが多いです。
〆の１品は、デザートや居酒屋業態なら〆のご飯など。
これらをお客様の座っている目線の高さに入る位置に
POPを置いてみてください。
今まで認識していなかった〆も視野に入れることで
注文してもらいやすくなります。
そしてPOPのポイントはメリハリです。
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キャッチコピー
商品名
価格
商品説明
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キャッチコピーを一番目立たせて太字で
次に商品名
価格は見やすければ大きくなくてOK
細かい商品説明は小さめに。
写真も入れられれば良いですが
苦手なら文字だけでまずは試してみてください。
コストは１００均で購入できるものばかりなので
ほとんどかかりません。
最初は慣れないので不格好かもしれませんが
回数重ねることで上手になってきます。
まずはすぐに始めることが大事です。
失敗してもすぐやり直せば良い。
今日はぜひ、一枚書いてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
