学生時代、人から教わることを学びました。社会に出て飲食店で働くと、これが逆になります。
ところが、この切り替えができていない職場が
けっこうあります。
特定の作業を、一人しかできない。
その人が休んだら、作業が止まります。
辞めたら、ゼロからやり直しです。
一人で100点を取っている状態は、
お店としては50点です。
逆に、全員が80点でも誰が休んでも回る。
こちらの方が、ずっと強いお店です。
では、どうするか。
教えた人を、きちんと評価してください。
「自分の仕事ができる」だけでなく、
「人に教えられる」ことを評価の対象にする。
そうすれば、教えることが損ではなくなります。
そして、縦にスタッフ名、横に作業名の表を作って、
できるところに丸をつけてみてください。
丸が1つしかない列が、お店の弱点です。
次に教えるべき場所も、自然に決まります。
