まだまだ続くランチで儲かる方法。
数字のお話は昨日までで、今日からはより具体的なことを
お伝え出来ればと思います。
あなたはランチの商品をどう考えて商品化していますか？
早く出来るものでしょうか？
それともロス対策でしょうか？
基本的な考え方は小島はこんな感じです。
ディナーメニューからの抜粋。
お店のコンセプトを感じられる商品を
選んでランチに落とし込んでいくイメージです。
一言で言えば、
ランチでどんなお店かわかるメニュー構成です。
魚メインの和食のお店でしたら
ウリの魚料理と和食を感じられるメインや副菜で構成する。
中華でしたらウリの商品と夜の前菜などで構成する。
ランチを食べてもらえれば何となく夜の感じもイメージ出来る。
そんな商品でランチを構成します。
なので安易に今ブームの唐揚げをただ普通に提供するのではなく、
自店舗のコンセプトとフュージョンさせて
ランチメニューをつくっていきます。
ランチはディナーの時間やお金を凝縮して作る。
結果ディナーはランチをより膨らませてもっと楽しめることになります。
なのでディナーをドンドンそぎ落としていったらどうなるのか？
今日は考えてみていただければと思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
ブログの見返しはこちらからどうぞ。
・ランチ営業で儲かるのか？第１回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9001/
・「理想の収益モデルを設定してみよう」
ランチ営業で儲かるのか？第２回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9012/
・「粗利益額で考えて目標利益を達成する方法」
ランチ営業で儲かるのか？第3回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9026/
・「ランチでどうしても利益が出ない・・・。」そんな時はこれを見てみよう！ランチ営業で儲かるのか？第４回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9038/
・利益が出やすいかどうかはここをチェック！
ランチ営業で儲かるのか？第５回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9046/
・目指すべき目標を明確にするために把握しよう！
ランチ営業で儲かるのか？第６回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9065/
・スタッフの待遇改善のためにもランチの人時生産性を高めよう！
ランチ営業で儲かるのか？第７回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9079/
・ランチを儲かる体質にする４つのKPIを設定しよう！
ランチ営業で儲かるのか？第８回
→http://nanaura.main.jp/sotogofun/365/hanjyoushikou/9089
