会員相談

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飲食店が満足度を下げずに原価率を下げる方法

今、飲食店は、「人手不足」「原価高騰」この２つが大きな悩みかと思います。人手不足を改善するためにも「待遇を良くしなければならないのはわかっているけれど、食材高騰でそのための原資が無くなってい

地域限定ビールが売れません。。。どうしたら売れますか？

会員からの日報の中で「地ビールが売れなくて賞味期限を迎えてしまう・・・。」というお悩みがありましたのでこちらで回答させていただきます。地域限定のビール、いわゆる地ビールですがそもそも

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席数と必要人員の考え方ってありますか？

今回は会員からの相談で新たな出店で席数と必要人数の考え方についての御相談です。とても大事なことなのでじっくり読んでいただければと思います。相談内容は次の通りとなります。お疲

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オペレーション崩壊を未然に防ぐ７つの方法

先日の会員相談にて。「普段、週末は５人で回しているけれど、４人シフトの時もあり、急な欠勤で３人になってしまうと営業が困難」という内容でした。小島も飲食店２４年間現場にいて「人が少ない時に限っ

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泥酔者やニオイの強い困った客の断り術

今回は会員さんのお悩み相談。「泥酔者やニオイのキツイ方が来店されたときどうやって断れば良いですか？」飲食店には様々なお客さんが来店されますよね。ニオイのきつい方や泥酔されて来店される

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商品数はどのくらいが最適？商品数新最適化術

会員相談にて「商品数で迷っているのですがどのくらいが良いでしょうか？」こちらの相談が多いので今回お伝えさせていただきます。フードの商品数は業種業態で異なりますよね。様々なお店を見てい

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飲食店のPOSレジ活用術を教えて

「POSレジ導入したけれどどうデータ活用すれば良いですか？」というご相談。POSレジは今までの手打ちのレジと比べて非常に便利な機能がたくさんついています。今の飲食店にとってなくてはな

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「客数が増えない！？」それって求めていないモノ・コトを売ってるからかも？

「色々頑張って入るけれど、客数が一向に増えないですがどうしたらよいでしょうか。。。」というご相談。同じ境遇でしたら今日の記事をぜひお読みください。店長もアルバイトもパートさんも皆頑張

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【会員相談】飲食店の価格設定について基準を教えてください。

昨年から多いご相談に「値上げしたいので価格設定の考え方を教えてください。」とありますのでお答えさせていただきます。まず、あなたのお店はどのような基準で価格設定をしているか考え

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客単価はいくらを目指せば良いですか？

あなたのお店は客単価をいくらを設定していますでしょうか？先日の会員相談で「客単価はいくらを目指せば良いか？」という話になりました。結論から言うと客単価は理想から。