飲食店改善記事一覧

会員相談

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【会員相談】飲食店の価格設定について基準を教えてください。

昨年から多いご相談に「値上げしたいので価格設定の考え方を教えてください。」とありますのでお答えさせていただきます。まず、あなたのお店はどのような基準で価格設定をしているか考え

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客単価はいくらを目指せば良いですか？

あなたのお店は客単価をいくらを設定していますでしょうか？先日の会員相談で「客単価はいくらを目指せば良いか？」という話になりました。結論から言うと客単価は理想から。

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高額商品が売れないのは幻想！埋もれている価値を掘り起こせ

「高額商品は売れない」というのは幻想。日々多くの飲食店の方のご相談を受けていると「高い商品は売れないんですよね・・・」と嘆いている方がいらっしゃいます。しかし、それは

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「原価5％もアップ…」どうすれば良いですか？

「原価を出してみたら想定より５％くらい高かった。どうすれば・・・」という相談が今年多くありました。今年は急な仕入れ価格の上昇、人手不足の深刻化、物価上昇によりすべてのコストアップもあり原価の

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日報を書くのに時間がかかりすぎて活用もできない・・・何か良い方法ありませんか？

「日報が活用できない、書くのに時間がかかりすぎてしまう。。。」この悩みは飲食店にとって大きな悩みだと思います。飲食店にとって日々の改善はとても重要です。業務が多岐にわたり毎日のルーティーンが

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土日の夜開店時に忙しすぎてまわりません。ヒントを教えてください。

飲食店は波がある商売です。ある一時だけ忙しくて後は落ち着いていることも日常茶飯事ですよね。今回のご相談では開店時にとても忙しいことが問題になっているので開店時の何のオペレーションが重
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