飲食店で働く人のための問題解決サイト
「値上げ＝悪」は古い。客離れを恐れない戦略的値上術
11月後半から逆転する！飲食店のための「少人数忘年会」集客術
新人育成の戦力化ポイント
成果が出ない理由は来店サイクル
毎日投稿しているのに集客に繋がらない原因
この年末年始、急なアルバイトの欠勤で辛い思いをしているお店も出てきていますので、その防止法を今日はお伝えさせていただきますね。 最初に「ゼロ」には出来ないことは間違いないです。 ですが減らす
最近、横柄なお客様も多いのかその対応やモチベーション維持にエネルギーを使っていませんか？ 日々色んなことがありますよね。そういうとき小島はこうしています。 嫌なことがあったら、それを楽しいこ
年末になるとどうしても集中してお客様が来店されますね。「昨日少しだけでも来てくれれば・・・」「平日にちょっと来店してくれれば。。。」と考えてしまいますね。 商売は売れる時に売りまくるのが定石
今年もあと10日。様々なことがあり、行動したことがどんな結果であれご自身とスタッフが努力したことには間違いないと思います。 なので労いと感謝の言葉で今年を締めくくれるようにこの今年最後の1週
商品の見直しを考えている方が増えてきましたので今日は３つの時間から考えることをお伝えさせていただきます。 商品の見直しは、商品のクオリティやお客様の評判、原価も大事ですが時間もとても重要です
年末になると深酒や飲みすぎ、そして慣れない飲酒で体調が悪くなるお客様もいらっしゃいます。 お帰りになるまで、楽しい食事であることは飲食店の大切な役目だと小島は考えております。 なので楽しい食
この繫忙期に体調不良で少ない人数で営業される場合も増えてきていると思いますがいかがでしょうか？ こうした状態が続いてくるとスタッフは疲弊してきて、「この状態がいつまで続くのだろう・・・」と不
いつも答えは現場にあります。お店にずっと見えにくものになりますが、そこに答えはあります。 そしてその答えは目の前にいるお客様とスタッフが持っています。 お客様の声を聞きスタッフの声を聞く。
「ほとんど安いコースしか出ないんだよね…」そうした経験ないでしょうか？ それはほとんどの場合、お客様の懐具合でなくお店側が原因です。 まず、安いコースしかでないお店は安いコースを売ろうとして
商品開発していますか？小島は毎週商品開発しておりますが、商品開発の考え方として大事なことをお伝えさせていただきます。 商品開発といっても様々ですが今日はウリの商品の開発について。 ウリは何が
