飲食店コンサルタント小島による、繁盛脳を構築する集客・収益改善支援。24年の現場経験と1000件以上の相談実績に基づき、飲食店経営者の悩みを解決します。
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「料理人」から「経営者」へ。個人飲食店の利益改善で売上アップより先にやること
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飲食店のどの業態でも重要になってきているのが付加価値の向上です。 低価格業態でも高価格業態でも変わりません。低価格なら、低価格のなりの付加価値を上げる。高価格なら高価格なりの付加価値を上げる
飲食の楽しさ。これは他の業種では中々味わえないものばかりです。 ですがついつい忙しいと、自分でやった方が早いからとアルバイトがやる前にやってしまうことあると思います。 これはお客様に不満を与
早いもので今週からお盆期間に入ります。包材や市販で手に入らない食材など発注は済みましたでしょうか？ お盆期間が繫忙期になる店舗は普段の発注数に繁忙期係数を1.5や2などかけて日数もかけてさら
多くなってきましたね。濃厚接触者でのスタッフ不足。そして、人員が足りなくての休業。 営業日数が減ってしまうのは、固定費は減ることはないのでとても大きな損失と言えます。 こうしたリスクに対応す
採用面接。今、売り手市場なので応募＝採用のお店も多いかもしれませんが自社に合わない人の採用は、マイナス面が多いので避けたい採用といえます。 自社に合わない人が勤務することによって ・社内風土
緊急事態宣言の期限まで半月。6月から緊急事態宣言が解除され酒類の販売ができるようになるのか。それとも再度延期になるのか。 いまだ誰にもわからないことです。だからこそ今のあなたの考えをスタッフ
5月3日。ＧＷの帰省ラッシュ。ということは明日からは、ほぼ自宅にいるということ。 ならばやることはひとつ、家族での食事。店内でもテイクアウトでもデリバリーでも「食」でお客様を楽しませる。 外
今日は商品開発について少し。ご相談でいただくことの多いうちの一つで「#ウチはウリの商品がないんです・・・。」というご相談があります。 もしこうした悩みがあったら皆さまだったらどうしますか？１
12日からまん延防止等重点措置が始まる地域とその周辺の地域はこの土日は忙しくなりそうですね。駆け込み需要というか、本来は密になるのでよろしくないですが。。。 時短営業要請も的を得ていない、公
東京都も正式にまん延防止等重点措置が決定しましたね。そして協力金も詳細が出てきました。本当は全地域の情報を出したいのですが全力でクライアントのことに注力しているので申し訳ございません。 それ
