4月も第4週、多くの企業で給料日を控えたこの時期、販促カレンダー上ではお客様の「お財布の紐」が最も固くなりやすいタイミングです。
客足が少し遠のいたり、注文が安価なメニューに寄ったりすることに不安を感じることもあるかもしれません。
しかし、繁盛店はこの時期を「価値を伝えるチャンス」と捉えます。
お客様が外食を控えるのは、お金がないからではなく、「無駄遣いをしたくない」という心理が働くからです。
だからこそ、今こそ私たちがすべきなのは、単なる安売りではなく、「この一皿には、その価格以上の価値がある」と確信していただくためのコミュニケーションです。
例えば、おすすめの際の一言を変えてみませんか？
- 「今、一番お安くなっています」ではなく
- 「今、一番身が詰まっていて、1年で最も美味しい時期なんです」
お客様は「安いから」ではなく「価値があるから」お金を払います。
特に、生活費をやりくりして来店してくださったお客様にとって、その一食はとても大切な「自分へのご褒美」です。
私たちが自信を持って、食材のこだわりや調理の手間という「情報の調味料」を添えることで、お客様は「今日、ここに来て良かった」と心から納得してくださいます。
「価格」の勝負ではなく、「価値」の提供。
このマインドセットが、給料日前の厳しい時期でも選ばれ続ける、強いお店の土台を作ります。
今日のアクション： 今日提供する料理の中から一品選び、その「価格以上のこだわり（例：3時間煮込んだ、毎朝直送される等）」を、お客様へ提供する際の「一言」に必ず添える。
