昨日からすぐに実践できる販促系のことをお伝えしておりますが
今日も引き続き低コストですぐにできるもの。
かつ、効果のあるものをお伝えさせていただきます。
今回はメニューについて。
至って簡単です。
あなたのお店のウリの商品があると思います。
それをカテゴリー化しよう。
たったこれだけです。
例を挙げた方がわかりやすいので
例えば
中華でしたら
メニューのカテゴリーが
・前菜
・点心
・炒め
・煮
・麺
・飯
・點心
などあると思います。
そこにウリの商品のカテゴリーを作るだけです。
麻婆豆腐がウリなら
・前菜
・点心
・炒め
・麻婆豆腐
・煮
・麺
・飯
・點心
手づくり餃子がウリなら
・前菜
・手づくり餃子
・点心
・炒め
・煮
・麺
・飯
・點心
たったこれだけです。
これでお客様からのウリの商品のカテゴリーの注文率がアップします。
これだけでも注文率がアップすることと
ウリの商品が明確になるのですが
もうひとつ、効果を上げるために行って欲しいことがあります。
カテゴリー化にしたので
ウリの商品のバリエーションを増やしてください。
バリエーションを増やすことで
そのカテゴリーに厚みがでます。
そして、バリエーションも今のウリの商品より
高付加価値なものを追加することで
売上アップが見込めます。
麻婆豆腐でしたら
白子麻婆豆腐
牡蠣麻婆豆腐
などを追加します。
おススメは既存のウリの商品より売上がプラスになるもの。
もしくは粗利益が増えるもの。注文率がアップするもの。
です。
こうすることで売上アップと注文率がアップすることで
明確にそのカテゴリーがウリのお店と認識されます。
私がメニューを設計する時はこのようなことを考えます。
全ての商品に対してそれぞれがどんな意味を持つのか？
そしてその意味をどう伝えるのか？
そしてそれを伝わりやすくするために
どんなデザインが良いのか？
をメチャクチャ考えて考えて設計します。
なので効果あるメニューが作れる訳です。
しかし、それだけ分析にも時間もかかりますので
費用が高くなりますので
まずはご自身でメニューを作成しているのなら
すぐできることから始めてみてくださいね。
リスクなんてないですから。
やるかやらないかだけです。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
