飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 利益を生み出す飲食店の数字

まず現場は人時売上高を把握しよう！

今日は数字のお話を。人時売上高、あなたのお店では計算していますか？　人時売上高は売上高を総労働時間で割ったもの。例えば売上高が300万で総労働時間が600時間だったら300万÷600時間＝5
スタッフ教育・チームビルディング

自分を信じて突き進もう！　スタッフを不安にさせない

今日はモチベーションに関わることを少し。今日は母の日。今日までがゴールデンウイークの方が多かったのでランチは忙しくなったでしょうか？　連休最終日はいつも引きが早いので今日も引けが早かったと思
集客（店外販促）

すぐできる！Ａ看板の効果的な使い方

今日は、店外販促のことを。緊急事態宣言が延長され何故か緩和される部分とそうでない地域と緊急事態宣言の意味合いが形骸化されている状態ですが、引き続き苦戦を強いられます。　2週間前の行動が反映さ
ランチ改善

本当に日替りランチは必要？

今日はランチのお話。緊急事態宣言が５月末までに延長。今回の緊急事態宣言の短さと2週間延期では月末を抑えられないことから考えると予想通りの流れですね。　飲酒が感染拡大の原因として酒類を飲食店で
テイクアウト・デリバリー

テイクアウトお持ち帰りで売上確保するポイント

今日はテイクアウトについて。この1年でテイクアウト・お持ち帰りを始めたお店が急増して思うように売れていないお店はあると思いますので少しでもお役立ていただければと思います。　小島は以前テイクア
スタッフ教育・チームビルディング

接客は1秒の間を活用　飲食店新人スタッフ教育のポイント

昨日、オペレーションの話をさせていただいたので今日は接客のお話を。　接客で大事なこと。それは「真心」でも真心だけでは接客は不安定になると小島は考えております。　真心の接客を安定させるものが接
オペレーション改善

どうしますか？オペレーションが乱れた時の対応　おすすめの優先順位

本日はオペレーションについて。ゴールデンウイークは立地で明暗が分かれているようです。緊急事態宣言地域は厳しいGWとなり、酒類提供の自粛要請が出ていない地域は満席が出ている店舗が多いですね。　
お知らせ

ゴールデンウイーク、集客を恐れずに家族で楽しんでもらおう！

5月3日。ＧＷの帰省ラッシュ。ということは明日からは、ほぼ自宅にいるということ。　ならばやることはひとつ、家族での食事。店内でもテイクアウトでもデリバリーでも「食」でお客様を楽しませる。　外
店舗運営の豆知識

どちらが正しい？自粛要請の受け入れ

ゴールデンウイーク真っ只中。今日は個人的な事ですが昨日の小島の誕生日、家族で44歳のお祝いをしていただきました。　高校卒業から飲食店に携わってきて早いもので26年。あっという間に経ちました。
スタッフ教育・チームビルディング

思い通りに伝わらない　スタッフ教育　何度言ってもダメ？

4月に入った新人スタッフも1ヶ月経ち、段々慣れてきた頃。そろそろ次のステップに進もうかな？と考えているそんな時にどうやってスタッフ教育を行ったら良いか迷うことあると思います。　やはり人によっ
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