飲食店改善記事

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券売機改善で売上・利益アップ！

券売機を導入していない店舗はメニューブックでオーダーコントロールを行い客単価や原価のコントロールやリピートしてもらうための商品を確実に注文してもらいます。券売機を導入していている店舗では券売機がメニ

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ラーメン店の「１０００円の壁」を超えるヒントはサイドメニューの強化［後半］

前回、ラーメン業界の「１０００円の壁」は思い込みと勘違いから来ているとお伝えさせていただきました。実際に１０００円を超えたら客数が一気に減ったお店もあるかと思います。しかし、それはあ

ラーメン店の「１０００円の壁」を超えるヒントはサイドメニューの強化［前半］

３月もあと一週間。早いものですね。今年も１年の４分の１が終わろうとしています。改善は進んでいますでしょうか？中々、進まなかったりラーメン業態のように「１０００円の壁」があってやりたく

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繁盛店視察①　圧倒的商品差別化で競合されない値付けを実現

今回の繁盛店視察のポイントは商品の魅せ方。同じ商品でも魅せ方次第でお客さんの感じる価値は大きく変わります。同じ食材、同じ調理法でも安く感じたり、高く感じたりします。魅せ方が上手なお店

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宴会飲み放題のスムーズな対応術

歓送迎会の宴会の多い時期で飲み放題対応に忙しいと思います。飲み放題はスムーズな提供をしないとクレームや不満足に繋がる場合もありますので今回は宴会の呑み放題のスムーズな対応のために使えるちょっとした技

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オペレーション崩壊を未然に防ぐ７つの方法

先日の会員相談にて。「普段、週末は５人で回しているけれど、４人シフトの時もあり、急な欠勤で３人になってしまうと営業が困難」という内容でした。小島も飲食店２４年間現場にいて「人が少ない時に限っ

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Google マップ・ビジネスプロフィール設定改善術

飲食店にとってGoogleマップに表示されるGoogleビジネスプロフィールの重要性は日に日に増していると肌で感じます。このSotogo funの運営会社のFoodLuckでもGoogleマ

繁盛店になるための商品開発術

飲食店は食を通して人の人生を幸せにすることができる商売だと思います。食を通して人を楽しませたり、笑顔を作ったり。とても素敵な商売。こうして考えると、商品開発を続けていくことでお客さん

風速10m/s超えたら要注意！強風時の安全対策

この数日風が強い日が続いておりましたが飲食店にとって強風の対策、対応はとても重要です。飲食店は他の業種と異なり予定がなくても利用しやすい業種のため店頭での告知がとても集客に影響がでます。

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飲食店が満席時に未来の売上に繋げる方法

三寒四温で今週は一気に寒くなりますが来週の春休み期間は、花見と給料日明けと重なり多くの人で賑わう営業になるかと思います。売れる時に最大限売りまくることが大切ですので満席でただ断るのではなく満