ランチ

夜の定食は危険！？低価格集客が招くワナとは？

飲食店を経営していると、どうしても集客に悩みますよね。特に夜は集客できるけど、最近は客足が遠のいている…なんてお店も少なくないんじゃないでしょうか？そんな時、「夜定食」や「夜ランチ」

ランチメニュー、ちょっとした工夫で「価値」を上げませんか？ ～「御膳」効果で客単価アップを目指そう！～

飲食店、特にランチタイムは、スピード勝負！というお店も多いですよね。でも、高単価な業態のお店なら、同じ料理を出すのでも、メニュー名を変えるだけで、お客さんに「価値」を感じてもらえることがあるんです。

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普段のランチより高くても大丈夫？ 売れる高単価ランチのコツ

飲食店をやっていれば、「もっと客単価を上げたい！」そう思うのは当然のことですよね。でも、いざ高単価のランチを始めてみようと思っても、「こんな高いランチ、誰も食べてくれないんじゃないか…」

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夜の集客に悩む前に！ランチの強みを最大化

今回は、飲食店が生き残るために、「今ある強みを最大限に活かす」ことの重要性についてお話します。多くの飲食店が、ランチタイムは賑わっているのに、夜は閑古鳥が鳴いている…なんて悩みを抱えていませ

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飲食店の価格設定：空白地帯にご用心！客単価アップの秘訣

飲食店のメニュー価格、どうやって決めていますか？原価率や競合店の価格を参考にしながら、試行錯誤している方も多いのではないでしょうか。でも、実は価格設定には、意外と見落としがちな落とし穴があるんです。

【事例】ランチメニュー改善で売上アップ！お客様もお店も嬉しい工夫とは？

飲食店にとって、ランチタイムは新規顧客獲得やリピーターを増やす絶好のチャンス。ランチメニューが使いにくいと、せっかくのチャンスを逃してしまうかもしれません。今回は、ランチメニューを改善して売上をアッ

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日替わりランチ完売でも大丈夫！～「第二の看板メニュー」で顧客満足度アップを目指そう～

ランチタイムの人気メニュー、特に日替わりランチが完売してしまうこと、ありますよね。 お客様が楽しみにして来てくださったのに、がっかりさせてしまうのは心苦しいものです。今回は、そんな時のために

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ランチタイムこそチャンス！夜メニューを置くことの４つのメリット

ランチタイムは多くのお客様で賑わい、お店の活気を生み出す大切な時間帯ですよね。一方で、ランチメニューは効率性重視でシンプルな構成になりがち。お店のこだわりや魅力を伝えきれないもどかしさを感じていませ

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高くても売れる高単価ランチのポイント

今、多くの飲食店で値上げを行ってきていますね。今まで数十年頑なに価格改定を行ってこなかったお店でも昨今のあらゆるコストの高騰で見直しせざるを得ないと思います。でもそれはそれで必要なこ

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飲食店は活かしきれていない！日替りを最大限に活用する方法

日替わりメニュー、日替わりランチはとても力のある強力な商品です。しかし、多くのお店はこの強力な商品を活かしきれていない。。。日替わりは相当なエネルギーを使います。普段行わない仕込みか